Свинина на овощной подушке

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Свинина на овощной подушке готовится в духовке. Рецепт довольно простой, не требует больших усилий со стороны хозяйки. Единственное, что нужно время для того, чтобы довести мясо с овощами до готовности. Но это делается без вашего участия.

Ингредиенты

Как приготовить "Свинина на овощной подушке"

• Шаг 1
  
  
  

  Важно правильно выбрать свинину. В городе сложно купить парное мясо, но охлаждённое вполне реально. Не покупайте замороженное. Иначе после разморозки можно получить весьма неприятный сюрприз. Если вы покупаете охлаждённое мясо в мясной лавке или на рынке, обязательно попросите документы, которые подтверждали бы свежесть мяса. Продавец обязан вам их предоставить. Далее, проведите визуальный осмотр. Мясо не должно быть тёмным, но и слишком светлым не должно быть тоже. Жир у хорошей свинины белый, а мясо светло-розовое. Если на куске мяса есть шкура, обязательно её осмотрите. На ней не должно быть пятен и желтизны. Кости должны быть белыми. У молодых свинок бывает красноватый оттенок. Надавите на мясо пальцем. Если оно упругое, и вмятина быстро выровнялась, мясо свежее. Понюхайте. Свежая свинина имеет приятный еле ощутимый запах. Если мясо рыхлое и яркое – не покупайте его. Животное было выращено на гормонах.

• Шаг 2
  
  
  

  Корень сельдерея и петрушки очистите, очистите лук и морковь. Нарежьте всё тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинами.

• Шаг 3
  
  
  

  Выложите овощи в сотейник, и положите ягоды можжевельника и лавровый лист. Добавьте чёрный перец горошком. По желанию можете добавить ещё горошин 10 душистого перца.
• Шаг 4
  
  
  

  Свиную вырезку без жира и костей промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и положите целым куском на овощи. Залейте тёплой кипячёной водой так, чтобы мясо было покрыто наполовину.

• Шаг 5
  
  
  

  Поставьте сотейник на средний огонь и дождитесь закипания воды. Посолите, помешайте, закройте крышкой, убавьте газ и тушите мясо с овощами в течение 1 часа 20 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Теперь пришло время запечь свинину. В форму для запекания налейте столовую ложку растительного масла, выложите свинину и посыпьте приправой для мяса.
• Шаг 7
  
  
  

  Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте мясо в течение 30 минут. Каждые 10 минут поливайте овощным бульоном из сотейника, чтобы свинина была сочной. Запекайте мясо до золотистой корочки.

• Шаг 8
  
  
  

  На большое блюдо выложите овощи из сотейника, поверх них положите запечённый кусок мяса. Разрежьте его на порционные куски и подавайте к столу. В качестве гарнира можно приготовить гречку или картофельное пюре.