Тушеная свинина в казане

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Тушёная свинина с луком, приготовленная по этому рецепту, никогда не будет сухой. Благодаря предварительной обжарке мяса, кусочки покрываются золотистой корочкой и весь сок остаётся внутри. Готовить тушёную свинину очень просто и быстро. В качестве гарнира можно подать хоть гречку, хоть макароны, хоть картофель. Готовить можно не на один раз. Разогретая тушёная свинина нисколько не отличается от только что приготовленной.

Ингредиенты

Как приготовить "Тушеная свинина в казане"

• Шаг 1
  
  
  

  Свинину лучше покупайте охлаждённую. Или замороженную, но в проверенном фермерском хозяйстве. Сейчас мясо накачивают, и после разморозки оно очень сильно теряет в весе. Да и вкус у него не очень. Поэтому лучше покупать мясо у проверенных производителей. Идеальной частью для тушения является шея или лопатка. Если свинина охлаждённая, вы можете проверить её свежесть. Понюхайте в первую очередь. Если запах еле уловимый, ненавязчивый, значит мясо свежее. Надавите пальцем. Если вмятина быстро восстановится, значит мясо свежее. Обратите внимание на цвет. Никакой синюшности и пятен присутствовать не должно. Если вы купили замороженное мясо, перед приготовлением его нужно разморозить. Но не используйте никакие тепловые методы. Переложите мясо из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника и оставьте на ночь. Пусть размораживается. Промойте и обсушите на бумажном полотенце кусок мяса. Нарежьте кусочками и положите в разогретый казан. Масло наливать не нужно. Закройте казан крышкой, томите мясо на среднем огне 15 минут.

• Шаг 2
  
  
  

  Откройте казан. Добавьте специи и растительное масло. В этом рецепте используется адыгейская соль, которая уже содержит достаточное количество специй. Вы же можете добавить любые специи по своему вкусу. Только не забивайте вкус мяса. Всё должно быть в меру. Перемешайте мясо и жарьте, помешивая, в течение 2 минут.

• Шаг 3
  
  
  

  Лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните холодной водой.
• Шаг 4
  
  
  

  Чеснок нарежьте тонкими слайсами, а лук толстыми полукольцами.

• Шаг 5
  
  
  

  Добавьте в казан и перемешайте. Закройте крышкой, томите на среднем огне 5 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Добавьте 100 мл воды или бульона, дождитесь закипания, убавьте огонь на минимум и закройте крышку. Томите на медленном огне ещё 15 минут.
• Шаг 7
  
  
  

  К столу подавайте со свежей зеленью, свежими овощами и любым гарниром. Можно подавать и как самостоятельное блюдо, если вы любите много мяса.