Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Мари

Ингредиенты

творог — 500 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 120 г;
сметана 15-20% — 100 г;
картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Как приготовить "Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)"

Шаг 1

Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Белки нужно выпускать в абсолютно чистую и сухую миску. Ее помещаем в холодильник.

Далее работаем с желтками. Творог для запеканки можно брать любой, но я предпочитаю брать жирный, а перед приготовлением запеканки перетереть его через сито или перемолоть блендером. Добавляем к желткам творог, обычный и ванильный сахар, всыпаем крахмал.
Шаг 2

Перетираем массу блендером до полной однородности. В идеале немного влажный творог даст мягкую пластичную массу. Такая запеканка будет очень мягкой и нежной.
Шаг 3

Добавляем изюм.
Шаг 4

Берем наши сильно охлажденные белки и взбиваем их до крутой пены, Для того, чтоб белки лучше взбивались, добавьте щепоточку соли, а миску с белками можно поместить на кубики льда. Пена должна быть упругой, а на дне миски не должно быть жидких белков. Особенно хорошо это видно в прозрачной миске.
Шаг 5

Частями переносим белки к творожной массе и аккуратно, снизу вверх перемешиваем лопаткой или ложкой.

Тесто для запеканки готово, подготовим форму. Смажем ее маслом или выложим пергаментной бумагой.
Шаг 6

Прогреваем духовку, температура 180 градусов.

Тесто перекладываем в форму и разравниваем ложкой или плоским ножом.

Выпекаем запеканку 35-40 минут. В начале выпекания тесто немного поднимется, а потом чуть опадет.
Шаг 7

Остывшую запеканку извлекаем из формы, снимаем пергамент.

Дополняем сметаной, взбитыми сливками, шоколадным топингом или ягодным джемом на ваш вкус.