Салат Цезарь с куриной грудкой

Салат Цезарь с куриной грудкой
курица чиабатта
крутоны салат романо
соус анчоусы
филе курицы белый хлеб
яйца салат цезарь

Салат Цезарь с куриной грудкой – вариант классического рецепта, который был изобретен итальянцем Цезарем Кардини в 1924 году. Цезарь работал поваром в любимом американцами ресторане в Мексике. В День независимости, чтобы порадовать гостей, Кардини впервые приготовил свое знаменитое блюдо. Приготовление салата Цезарь с куриной грудкой основывается на этом классическом рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 большая куриная грудка
  • 1 кочан салата Романо (Ромейн или римский)
  • 1/2 хлеба Чиабатта для крутонов (сухариков)
  • 3 яйца
  • 1 зубчик чеснока
  • 60 мл оливкового масла
  • 50 г филе анчоусов
  • 1/3 ч. л. горчичного порошка
  • 6 ст. л. соуса «Сырный Цезарь»
  • Сок половины лимона
  • 100 г сыра Пармезан (или другого твердого сыра)

Приготовление:

  1. Куриную грудку нарезаем кубиками 1-2 см. Птицу берем охлажденную, замороженную предварительно размораживаем до мягкости. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем мясо до светло-золотистого цвета. Выкладываем на тарелку и остужаем
  2. Такими же кубиками нарезаем белый хлеб, предварительно срезав с него корку. В разогретом растительном масле обжариваем кубики хлеба до румяной корочки. В оригинальном рецепте рекомендуется итальянский хлеб Чиабатта. Можно воспользоваться любым другим. Лучше, чтобы он не был слишком сдобным.
  3. Отвариваем куриные яйца вкрутую. Остужаем, очищаем. Мелко рубим ножом.
  4. Листья Ромейна рвем руками на небольшие кусочки. Ромейн не так легко найти в российских магазинах, поэтому можно взять другой сорт, средней жесткости, например, Айсберг.
  5. Готовим специальный соус. Для соуса в оригинале берут сырые яйца, но я немного видоизменила рецепт. Смешиваем в блендере или венчиком оливковое масло, анчоусы, горчицу, сок лимона и сырный соус.
  6. Натираем салатницу чесноком. Треть листьев вкладываем на блюдо. Поливаем соусом.
  7. Выкладываем куриное филе, треть Романо, поливаем соусом.
  8. Высыпаем рубленые яйца. Кладем последний слой листьев, посыпаем сухариками и выливаем оставшийся соус.
  9. Сверху блюдо посыпаем тертым сыром. Конечно, есть это блюдо лучше в первые несколько часов после приготовления, чтобы сухарики не успели пропитаться влагой и остались хрустящими.
Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (0)






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.