Суп шурпа из говядины

Суп шурпа из говядины

Густой и сытный суп шурпа из говядины имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю такой, на наваристом бульоне из говяжьей голяшки со свежими овощами без поджарки. Готовить суп шурпа из говядины лучше всего в казане или толстостенной кастрюле, не допуская сильного кипения. Во время долгого томления все ингредиенты полнее отдают свой вкус и ароматы супу, делая его необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины без кости
  • 350 г репчатого лука
  • 300 г моркови
  • 300 г помидоров
  • 300 г сладкого перца
  • 700 г картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. зерен кориандра
  • Молотый красный перец по вкусу
  • Соль
  • Сушеный или свежий базилик

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем крупными кубиками. Кладем его в пятилитровый казан или кастрюлю, заливаем холодной водой до половины емкости и варим до кипения, не накрывая крышкой.
  2. Тщательно снимаем пену, огонь уменьшаем и варим мясо около 50 минут.
  3. Тонкими полукольцами нарезаем очищенный лук. Добавляем его в бульон. Варим при небольшом кипении 15 минут.
  4. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем в суп. Варим еще 10 минут.
  5. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем тонкими полукольцами. Кладем в казан. 
  6. Зерна кориандра немного раздавливаем деревянным пестиком. Добавляем в суп, туда же кладем перец, соль и базилик.
  7. Кожуру помидоров крестообразно надрезаем и ошпариваем плоды кипятком. Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, отправляем в бульон.
  8. Крупными кусками нарезаем очищенный картофель. Кладем его в казан и варим все на среднем огне до готовности картофеля. За несколько минут до снятия с огня добавляем натертый на мелкой терке или раздавленный в чесночном прессе чеснок. Доливаем горячей воды до нужной густоты и доводим до кипения.
  9. Подаем с зеленью.
Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (0)






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.