Говядина с луком и морковью

Говядина с луком и морковью

Тушеная целым куском говядина с луком и морковью подается горячей или холодной. При желании ее даже можно использовать для мясного салата. Мясо по этому рецепту получается очень сочным и нежным, так как предварительно шпигуется салом и маринуется под майонезом. Примерно по такому же принципу готовится говядина с луком и морковью по рецепту известного французского шеф-повара Поля Бокюза. Правда, он рекомендует мариновать мясо в смеси белого вина и коньяка. Мой рецепт проще, для него подойдут продукты, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 50 г соленого или свежего свиного сала
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. майонеза
  • Молотый черный перец
  • Соль
  • Свежий укроп
  • Сушеный орегано
  • Лавровый лист

Приготовление:

  1. Кусок мяса промываем. Сало нарезаем соломкой. Соленое сало посыпаем мелко нарезанным укропом и орегано, свежее — тем же и солью.
  2. Мясо натираем с двух сторон солью и перцем, шпигуем кусочками сала, располагая кусочки по направлению волокон. Намазываем кусок со всех сторон майонезом.
  3. Накрываем и убираем в холодильник на 3-4 часа.
  4. Морковь, лук и чеснок очищаем. Морковь и лук крупно нарезаем.
  5. Мясо перевязываем ниткой, чтобы оно не развалилось во время тушения. В сковороде разогреваем растительное масло, в нем обжариваем говядину с двух сторон до коричневой корочки.
  6. Мясо перекладываем в кастрюлю. В этом же масле обжариваем лук и морковь. Добавляем овощи в кастрюлю.
  7. Кипятим чайник. Заливаем содержимое кастрюли горячей водой, чтобы она покрыла мясо полностью. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
  8. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, соль по вкусу и чеснок. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности 3-5 часов. В готовый кусок мяса нож должен входить легко, как в масло.
Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (0)






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.