Чахохбили

Чахохбили
чахохбили по-грузински

Классический грузинский чахохбили из курицы — одно из любимейших национальных блюд, прочно закрепившихся на русском столе. Среди таких блюд и узбекский плов, и фаворит сезона пикников — шашлык, а также лагман, лобио и хинкали. Чтобы решить как приготовить чахохбили, можно обратиться к классическому грузинскому рецепту, а можно и немного поэкспериментировать. Хотя и в разных областях самой Грузии есть свои рецепты приготовления чахохбили из куры и каждый считает, что именно его рецепт является классическим. Что касается меня, я не боюсь экспериментировать с блюдами национальных кухонь, основной критерий для меня — вкусный результат. Так я и решила приготовить чахохбили из индейки, ведь это блюдо можно готовить из любой птицы (изначально его готовили из фазана).

Ингредиенты:

  • Голень индейки весом 1 кг с костью
  • 450 г помидоров
  • 450 г репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. соуса ткемали или сацебели
  • 1/2 ч. л. хмели-сунели
  • Немного шафрана
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • Соль по вкусу
  • Свежая зелень: базилик, кинза, укроп

Приготовление:

  1. С голени срезаем мясо, крупно нарезаем.
  2. Для приготовления используем казан, толстостенную сковороду или кастрюлю с толстым дном. Посуду без жира разогреваем на плите. Кладем кусочки индейки в посуду, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут.
  3. Открываем посуду, выделившийся из мяса бульон сливаем в отдельную мисочку, не выливаем. Продолжаем обжаривать индейку, периодически помешивая, без крышки еще в течение 15 минут.
  4. Лук очищаем и нарезаем крупно, добавляем к индейке, перемешиваем и жарим, помешивая без крышки еще 15 минут.
  5. На помидорах делаем крестообразные надрезы, опускаем овощи в кипяток на несколько минут, снимаем с них кожуру. Помидоры режем небольшими кусочками.
  6. Чеснок очищаем и мелко режем.
  7. К мясу добавляем помидоры, чеснок, соль, шафран, хмели-сунели, кориандр, ткемали и бульон от мяса. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности индейки около 40 минут.
  8. Промываем зелень, ее можно взять побольше. Нарезаем и кладем в чахохбили. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще 5-10 минут.
  9. Подаем чахохбили с отварным рисом или картофелем.
Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (0)






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.