Азу из свинины

Азу из свинины

Азу из баранины и говядины – традиционное татарское блюдо. Название «азу» появилось в татарской кухне с легкой руки известного повара Юнуса Ахметзянова, в 60-е годы 20 века описавшего это блюдо в своей кулинарной книге. Тем не менее, азу готовили в татарских семьях и ранее, но только такого названия оно не имело. На основе рецепта татарского азу можно приготовить и азу со свининой. Я готовлю его так.

Ингредиенты:

  • 800 г свиного окорока
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 2 больших соленых огурца
  • 1 кг картофеля
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль, перец
  • Сушеная зелень

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем тонкими продолговатыми кусочками.
  2. В казане хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем свинину до золотистого цвета.
  3. Соленые огурцы нарезаем крупными кубиками. Добавляем к свинине. Продолжаем обжаривать, не накрывая крышкой, в течение 15 минут.
  4. Морковь нарезаем крупными кубиками, лук – полукольцами. Добавляем в казан, доливаем 1/2 стакана горячей воды. Тушим, не накрывая крышкой, в течение 15 минут.
  5. Добавляем томатную пасту и 1/2 стакана горячей воды. Тушим 10 минут.
  6. Картофель также нарезаем крупными кубиками. Доливаем 1 стакан горячей воды, добавляем соль по вкусу, черный перец, сушеную зелень. Накрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем тушить до готовности картофеля, приблизительно 15 минут. Солить азу надо понемногу, осторожно, так как добавленные ранее соленые огурцы уже подсаливают блюдо.

Еще один интересный рецепт — говядина с картошкой в казане.

Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (4)

  1. Галина:
    Jul 01, 2013 at 01:44 PM

    Никогда раньше не готовила азу, попробовала первый раз по вашему рецепту. Муж уплетал за обе щеки, просил теперь всегда его готовить. Спасибо!)

  2. Татьяна:
    Jul 02, 2013 at 10:46 AM

    Присоединяюсь к отзыву Галины. Получается очень вкусно! Рецепт очень прост в приготовлении. Очень понравился мужу и ребенку. Теперь это блюдо стало одним из любимых. Также добавлю, что это блюдо идеально подходит для мультиварки. Рекомендую!

  3. Елена:
    Oct 07, 2013 at 06:45 PM

    Спасибо!Очень вкусно:-)

  4. natali:
    Oct 08, 2013 at 11:06 AM

    Галина, Татьяна, Елена, большое спасибо, что пользуетесь моими рецептами! Очень рада, что вам понравилось!






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.