Бурритос

Бурритос

Мексиканские лепешки бурритос наполняют самыми разными начинками: фасолью, курицей, овощами и мясом. Традиционно в них принято добавлять свежий перец чили для придания характерного для мексиканской кухни острого вкуса. Предлагаю вам приготовить бурритос с измельченной свининой. Для начинки я ограничиваюсь щепоткой молотого чили, но если вы хотите сделать блюдо более острым, смело увеличивайте количество перца или добавляйте свежий.

Ингредиенты:

  • 800 г свиного окорока без кости
  • 250 г пшеничной муки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 125 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • Щепотка чили
  • 1/2 ч. л. орегано
  • 1/2 ч. л. кумина
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто для пшеничных бурритос. В миску высыпаем муку, добавляем оливковое масло и небольшими порциями — воду до получения эластичного, не прилипающего к рукам теста. Накрываем миску полотенцем и отставляем в сторону.
  2. Окорок нарезаем крупными кубиками. В разогретом растительном масле обжариваем мясо до золотистой корочки.
  3. Заливаем мясо горячей водой так, чтобы кусочки погрузились в нее примерно наполовину, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости около 1 1/4 часа. Воду периодически доливаем.
  4. К мясу добавляем рубленый чеснок, орегано, кумин, чили и уксус. Тушим еще пару минут и огонь выключаем.
  5. Свинину с жидкостью перекладываем в миску, хорошо разминаем вилкой, солим по вкусу и остужаем.
  6. Тесто разделяем на 8 частей. Каждую часть тонко раскатываем в форме круга диаметром около 20 см.
  7. Разогреваем на плите сковороду с толстым дном без масла. Выкладываем на нее лепешку и обжариваем с двух сторон до появления коричневых пузырьков. Лепешки выкладываем горкой на тарелку, каждый раз накрывая полотенцем, чтобы они не высыхали.
  8. Растапливаем сливочное масло и смазываем им лепешки с двух сторон. Начинку раскладываем по лепешкам поровну. Заворачиваем бурритос конвертиками и выкладываем швом вниз в смазанную маслом форму для запекания.
  9. Ставим форму в заранее разогретую до 230 градусов духовку и запекаем в течение 10-15 минут.
  10. Подаем с острым томатным соусом.
Подписаться на рассылку новостей
сайта по электронной почте

Новые рецепты

Ежики из индейки

Куриная грудка с луком

Плов с рыбой


Комментарии (0)






Разрешённые теги: <b><i><br>Добавить новый комментарий:


© 2011–2014. www.moyakuhnya.com
Копирование материалов сайта разрешено при условии размещения прямой активной ссылки на источник.