Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Суп шурпа из говядины

Густой и сытный суп шурпа из говядины имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю такой, на наваристом бульоне из говяжьей голяшки со свежими овощами без поджарки. Готовить суп шурпа из говядины лучше всего в казане или толстостенной кастрюле, не допуская сильного кипения. Во время долгого томления все ингредиенты полнее отдают свой вкус и ароматы супу, делая его необыкновенно вкусным.

Ингредиенты

  • 800 г говядины без кости
  • 350 г репчатого лука
  • 300 г моркови
  • 300 г помидоров
  • 300 г сладкого перца
  • 700 г картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. зерен кориандра
  • Молотый красный перец по вкусу
  • Соль
  • Сушеный или свежий базилик

Приготовление

  1. Мясо нарезаем крупными кубиками. Кладем его в пятилитровый казан или кастрюлю, заливаем холодной водой до половины емкости и варим до кипения, не накрывая крышкой.
  2. Тщательно снимаем пену, огонь уменьшаем и варим мясо около 50 минут.
  3. Тонкими полукольцами нарезаем очищенный лук. Добавляем его в бульон. Варим при небольшом кипении 15 минут.
  4. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем в суп. Варим еще 10 минут.
  5. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем тонкими полукольцами. Кладем в казан. 
  6. Зерна кориандра немного раздавливаем деревянным пестиком. Добавляем в суп, туда же кладем перец, соль и базилик.
  7. Кожуру помидоров крестообразно надрезаем и ошпариваем плоды кипятком. Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, отправляем в бульон.
  8. Крупными кусками нарезаем очищенный картофель. Кладем его в казан и варим все на среднем огне до готовности картофеля. За несколько минут до снятия с огня добавляем натертый на мелкой терке или раздавленный в чесночном прессе чеснок. Доливаем горячей воды до нужной густоты и доводим до кипения.
  9. Подаем с зеленью.
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины
Суп шурпа из говядины

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии ()

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.