Посуда для запекания в духовке

Скажем сразу, если вы пользуетесь духовкой раз в несколько месяцев, то и затевать ничего не стоит. Стандартный эмалированный противень, да алюминиевый или чугунный котелок вас вполне устроят. Если же домашние требуют всё новых блюд или вы сами считаете, что печёное угощение лучше жареного, придётся немного раскошелиться. Выбираем посуду для духовки, удобную и недорогую.

Какую посуду можно использовать в духовке

Выбирать каждому блюду свою особенную посуду, подход верный, но коварный. Этак не напасёшься ни посуды, ни места под её хранение. Правильнее будет, с учётом даже большой кухни, использовать посуду универсального назначения.

Посуда для приготовления в духовке разделяется по типу блюд. Это может быть, например:

• выпечка из теста;
• мясные и рыбные блюда;
• запеканки из различных продуктов;
• овощные блюда.

Даже беглый взгляд на этот список говорит о том, что часть блюд можно готовить в одной и той же посуде, разве что разного объёма.

Как разделяется посуда для выпечки в духовке по вместимости? Здесь тоже нет особой сложности. Если готовите довольно часто для семьи из четырёх и более человек, понадобится:

1. Пара противней, глубиной 3–5 сантиметров.
2. Котелок максимального объёма, который только может уместиться в духовку.
3. Прямоугольные формы, ёмкостью не менее литра (несколько штук).
4. Порционные горшочки (6 шт.) и одна большая глиняная ёмкость.

Перечисленная утварь подобрана по принципу разумной достаточности, учтено, в какой посуде можно запекать в духовке различные блюда. Но наше обсуждение будет крайне неполным, если не коснуться столь важной темы, как материалы, из которых изготавливают такую посуду.

Какую посуду можно ставить в духовку

Разумеется, для духовки годятся исключительно термостойкие ёмкости. Учтите, что нередко в рецептах указывают температуру порядка 180–200 градусов, но это не предел. В какой посуде можно готовить в духовке, если требуется разогреть её до 250 градусов?

Однозначно такие температуры не страшны керамике, чугуну и нержавеющей стали, выдержит подобный нагрев и эмалированная посуда. А вот с ёмкостями, покрытыми тефлоном, стеклянными и силиконовыми посудинами, придётся быть крайне осторожными.

Тефлоновые ёмкости удобны и практичны. Собственно из самого этого материала состоит лишь противопригарное покрытие, а стенки, как правило, изготавливают из алюминиевых сплавов. Характерный пример – чаша мультиварки, но учтите, что нагревать тефлоновые формы или ёмкости выше 260 градусов нежелательно.

Нет особой разницы, какую посуду можно ставить в духовку электрическую или газовую. В отличие от СВЧ-печей, температура в них повышается при помощи раскалённых нагревательных элементов, а не излучателей, поэтому металлическая у вас посуда или сделана из материала, непроводящего электричество, совершенно неважно.

Силиконовые формочки для выпечки нередко выполняют в виде декоративных фигурок. Сложно назвать их полноценной посудой, но столкнуться с ними вам, скорее всего, придётся. Материалы, относящиеся к этому типу, обладают умеренной жаропрочностью, желательно убедиться, на какую температуру они рассчитаны, прежде чем приступать к выпечке.

Вопрос, можно ли керамическую посуду ставить в духовку, даже звучит неожиданно. Именно в глиняных котелках готовили пищу наши предки в не таком далёком прошлом. К достоинствам этой посуды относят высокую экологичность, равномерность прогрева продуктов, высокую теплоёмкость.

Если блюдо, которое вы будете готовить в духовке, рассчитано на тушение продуктов, лучшей посуды, чем керамическая, не найти. Одними лишь горшочками разной формы и объёма список керамических ёмкостей не исчерпывается. Существуют, хотя и стоят довольно недёшево, керамические сковороды и жаровни, формы для выпечки. В отдельных случаях их с успехом заменяют плоские блюда, фарфоровые гусятницы, другая посуда соответствующего объёма и вместимости.