Пасхальный кулич с рикоттой

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Этот рецепт у вас наверняка попросят все приглашённые гости. Кулич с сыром рикотта получается невероятно воздушным. В течение 7 дней куличи остаются свежими, поэтому можете не бояться стряпать большое количество. Ведь после светлого праздника Пасхи ещё долго ходят друг к другу в гости.

Ингредиенты

Как приготовить "Пасхальный кулич с рикоттой"

• Шаг 1
  
  
  

  Достаньте все продукты, необходимые для приготовления кулича, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

• Шаг 2
  
  
  

  Муку просейте в глубокую миску для теста, добавьте соль и сухие дрожжи.

• Шаг 3
  
  
  

  Смешайте рикотту с жирными сливками, чтобы получилась однородная масса.
• Шаг 4
  
  
  

  Смешайте сахар с яйцами и немного взбейте.

• Шаг 5
  
  
  

  Соедините сырную массу с яйцами, всыпьте ванильный сахар, перемешайте.

• Шаг 6
  
  
  

  Теперь смешайте всё с мукой и замесите тесто. Тесто получается очень мягкое, нежное, не липнущее к рукам. Вымешивайте его в течение примерно 10 минут. Если за это время тесто так и будет липнуть к рукам, немного подпылите стол мукой. Забивать мукой тесто не нужно, но и липнуть оно после длительного вымешивания не должно.
• Шаг 7
  
  
  

  Тесто положите в миску и прикройте полотенцем. Учтите, что оно сильно увеличивается в размерах, поэтому миску берите поглубже. Оставьте в тёплом месте, где нет сквозняков. Можно нагреть до 30 градусов духовку, и поставить миску с тестом туда. Засеките полторы часа.

• Шаг 8
  
  
  

  Вымесите тесто ещё раз, по максимуму удалив воздух. Это необходимо для того, чтобы тесто было мелкопористым. Если не удалить воздух после первого подъёма, куличи будут с большими дырками.

• Шаг 9
  
  
  

  Тесто для куличей разделите на несколько частей. Каждая часть должна занимать треть формы для выпечки. Можно использовать железные формы или бумажные. Бумажные маслом не смазывайте. Оставьте формы с тестом минут на 30 в тепле. Можно снова поставить их в нагретую до 30 градусов духовку.

• Шаг 10
  
  
  

  Разогрейте до 170 градусов духовку и поставьте поднявшиеся куличи. Выпекайте в течение часа. Остужайте на решётке.
• Шаг 11
  
  
  

  Украсьте куличи после полного остывания. Можно приготовить белковую глазурь и посыпать кондитерской посыпкой.

• Шаг 12
  
  
  

  Разрезайте кулич только после полного остывания, иначе он весь раскрошится.