Пасхальный кулич с творогом в мультиварке

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Если печь кулич в мультиварке, верхушка не будет румяной, но это и не важно, ведь кулич покрывается глазурью и посыпкой. А вот сама структура творожного кулича получается очень нежной, лёгкой и пористой. Для приготовления кулича была использована мультиварка DEX 60.

Ингредиенты

Как приготовить "Пасхальный кулич с творогом в мультиварке"

• Шаг 1
  
  
  

  Немного подогрейте свежее молоко, чтобы его температура была около 35 градусов. Это необходимо для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Если нагреете больше, дрожжи сварятся, и тесто не поднимется вообще. Добавьте в молоко 25 грамм сахара и всыпьте сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тепле минут на 15. Должна подняться хорошая пена.

• Шаг 2
  
  
  

  Пока опара будет настаиваться, разбейте яйца в миску и смешайте с остальным сахаром.

• Шаг 3
  
  
  

  Добавьте к яйцам ванилин и творог. Можете протереть творог через сито, чтобы не было зёрен. Тогда он будет обладать очень нежной структурой и станет мелкозернистым. Блендером творог лучше не пробивать, чтобы не получилась творожная паста.
• Шаг 4
  
  
  

  Масло растопите на медленном огне. Очень важно купить действительно качественное сливочное масло, а не спред. Добавьте в масло соль и вылейте следом за творогом.

• Шаг 5
  
  
  

  Когда все вышеописанные шаги будут выполнены, должно пройти около 10 минут. Проверьте опару.

• Шаг 6
  
  
  

  Если она хорошо поднялась, можно не дожидаться, когда пройдёт 15 минут, а добавлять опару к творогу.
• Шаг 7
  
  
  

  Муку просейте два раза и частями вмешайте в тесто.

• Шаг 8
  
  
  

  Вымесите тесто руками. Должно получиться очень мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Изюм промойте тёплой водой, обсушите на бумажном полотенце, удалите все веточки и обваляйте в небольшом количестве муки. В муке обвалять нужно для того, чтобы он равномерно распределился по тесту. Можно раскатать тесто в лепёшку, и высыпать изюм. Вымесить ещё раз.

• Шаг 9
  
  
  

  Смажьте чашу мультиварки растительным или сливочным маслом. Выложите тесто. Оно должно занять меньше половины чаши. Оставьте в тепле на полчаса, чтобы тесто хорошо поднялось.

• Шаг 10
  
  
  

  Когда тесто увеличилось в объёме вдвое, включите режим «Выпечка» на 60 минут. И пока выпекается кулич, приготовьте белковую глазурь. Желток отделите от белка так, чтобы в белок ни в коем случае не попала ни вода, ни желток. Взбивайте венчиком или миксером, чтобы белок стал густым. Потом добавьте просеянную сахарную пудру частями и взбейте ещё раз.
• Шаг 11
  
  
  

  Когда режим выпечка будет окончен, оставьте кулич на подогреве ещё на 10 минут. Затем проткните его в центре деревянной шпажкой, чтобы убедиться в том, что он пропёкся. Затем переверните на поддон для варки на пару и переложите на решётку. Оставьте до полного остывания.

• Шаг 12
  
  
  

  Покрывайте глазурью только полностью остывший творожный кулич.

• Шаг 13
  
  
  

  Посыпьте кондитерской посыпкой. Разрезать можно сразу же после того, как покроете глазурью.