Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 893

Пасхальный кулич с творогом в мультиварке

Если печь кулич в мультиварке, верхушка не будет румяной, но это и не важно, ведь кулич покрывается глазурью и посыпкой. А вот сама структура творожного кулича получается очень нежной, лёгкой и пористой. Для приготовления кулича была использована мультиварка DEX 60.

Ингредиенты

  • 110 мл молока 2,5% жирности
  • 12 грамм сухих дрожжей
  • 500 грамм муки пшеничной высшего сорта
  • 160 грамм 9% зернистого творога
  • 2 яйца
  • 135 грамм сахарного песка
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 грамма ванилина
  • 200 грамм изюма без косточек
  • Щепотка соли
  • Белок 1 яйца
  • 160 грамм сахарной пудры
  • Кондитерская посыпка.

Как приготовить "Пасхальный кулич с творогом в мультиварке"

  • Шаг 1

    Немного подогрейте свежее молоко, чтобы его температура была около 35 градусов. Это необходимо для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Если нагреете больше, дрожжи сварятся, и тесто не поднимется вообще. Добавьте в молоко 25 грамм сахара и всыпьте сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тепле минут на 15. Должна подняться хорошая пена.

  • Шаг 2

    Пока опара будет настаиваться, разбейте яйца в миску и смешайте с остальным сахаром.

  • Шаг 3

    Добавьте к яйцам ванилин и творог. Можете протереть творог через сито, чтобы не было зёрен. Тогда он будет обладать очень нежной структурой и станет мелкозернистым. Блендером творог лучше не пробивать, чтобы не получилась творожная паста.

  • Шаг 4

    Масло растопите на медленном огне. Очень важно купить действительно качественное сливочное масло, а не спред. Добавьте в масло соль и вылейте следом за творогом.

  • Шаг 5

    Когда все вышеописанные шаги будут выполнены, должно пройти около 10 минут. Проверьте опару.

  • Шаг 6

    Если она хорошо поднялась, можно не дожидаться, когда пройдёт 15 минут, а добавлять опару к творогу.

  • Шаг 7

    Муку просейте два раза и частями вмешайте в тесто.

  • Шаг 8

    Вымесите тесто руками. Должно получиться очень мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Изюм промойте тёплой водой, обсушите на бумажном полотенце, удалите все веточки и обваляйте в небольшом количестве муки. В муке обвалять нужно для того, чтобы он равномерно распределился по тесту. Можно раскатать тесто в лепёшку, и высыпать изюм. Вымесить ещё раз.

  • Шаг 9

    Смажьте чашу мультиварки растительным или сливочным маслом. Выложите тесто. Оно должно занять меньше половины чаши. Оставьте в тепле на полчаса, чтобы тесто хорошо поднялось.

  • Шаг 10

    Когда тесто увеличилось в объёме вдвое, включите режим «Выпечка» на 60 минут. И пока выпекается кулич, приготовьте белковую глазурь. Желток отделите от белка так, чтобы в белок ни в коем случае не попала ни вода, ни желток. Взбивайте венчиком или миксером, чтобы белок стал густым. Потом добавьте просеянную сахарную пудру частями и взбейте ещё раз.

  • Шаг 11

    Когда режим выпечка будет окончен, оставьте кулич на подогреве ещё на 10 минут. Затем проткните его в центре деревянной шпажкой, чтобы убедиться в том, что он пропёкся. Затем переверните на поддон для варки на пару и переложите на решётку. Оставьте до полного остывания.

  • Шаг 12

    Покрывайте глазурью только полностью остывший творожный кулич.

  • Шаг 13

    Посыпьте кондитерской посыпкой. Разрезать можно сразу же после того, как покроете глазурью.

Теги:

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (13)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.