Котлеты для бургеров

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Особенно хорошо взять с собой несколько бургеров на пикник или в поездку. И чтобы не покупать их в кафе, можно легко приготовить их в домашних условиях. Рецепт простой. Булочки к бургерам можете купить в супермаркете, либо приготовить их самостоятельно. В конце мы дадим рецепт вкуснейших булок для домашних гамбургеров.

Ингредиенты

Как приготовить "Котлеты для бургеров"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все необходимые для приготовления котлет ингредиенты.

• Шаг 2
  
  
  

  Говядина для бургеров должна быть либо парной, либо охлаждённой. Замороженное мясо вообще лучше не покупать, так как при разморозке оно теряет чуть не половину массы. Сейчас очень тяжело найти действительно хорошее замороженное мясо. Даже большие мясокомбинаты шприцуют мясо, увеличивая тем самым вес. А при разморозке вы получаете воду по цене мякоти.

  Мясо промойте в прохладной воде. Если есть кость – удалите, взвесьте. Нам нужна только мякоть без жил, жира и костей. Нарежьте мясо кусками, которые подойдут для мясорубки и прокрутите через решётку с крупными отверстиями.

• Шаг 3
  
  
  

  В фарш добавьте сухой гранулированный чеснок. Свежий чеснок даст не тот вкус и аромат. Поэтому лучше купить сухой чеснок специально. Вы потом поймёте разницу. Перемелите перцы, добавьте соус «Ворчестер» и жидкую приправу «Магги». Благодаря соусу и жидкой приправе, мясо замаринуется и приобретёт немного другой вкус. Добавьте в фарш яйца. Если яйцо крупное, будет достаточно одного. Вымесите фарш до однородности, чтобы все приправы равномерно распределились. Вероятно, что соли будет маловато. Посыпьте щепотку мелкой соли и перемешайте фарш ещё раз. Накройте готовый фарш плёнкой и поставьте на 3 часа в холодильник. Если будете готовить булочки в домашних условиях – самое время начать.

  Ингредиенты: 7 грамм сухих дрожжей, 3 столовых ложки воды, 75 грамм сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, 370 мл молока, 2 яйца, 650 грамм муки, чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла, 3 столовых ложки кунжута для посыпки булочек.

  Смешайте в миске тёплую воду с дрожжами, оставьте на 5 минут. Добавьте мягкое сливочное масло, сахар, молоко и 1 яйцо. Частями всыпайте просеянную муку вместе с солью. Месите тесто минут 10, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Скатайте в шар и положите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте на полтора часа. Разделите подошедшее тесто на 12 равных частей каждую прижмите в лепёшку и соберите в узелок. Переверните узелком вниз.

  Противень застелите пергаментом и выложите на него булочки. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на час. Разогрейте до 200 градусов духовку. Смешайте в небольшой миске столовую ложку воды и 1 яйцо. Смажьте булочки полученной смесью и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 градусах 18 минут. Остудите на решётке, потом разрежьте вдоль на 2 части, чтобы положить вовнутрь котлету.
• Шаг 4
  
  
  

  Сформируйте мокрыми руками котлеты из готового фарша. Чтобы котлеты получились одинакового размера, используйте кольцо для салатов.

• Шаг 5
  
  
  

  Выложите плоские котлеты на смазанную маслом решётку.

• Шаг 6
  
  
  

  Жарьте на углях до готовности. Угли не должны быть слишком горячими.
• Шаг 7
  
  
  

  Если хотите получить настоящий бургер, положите на горячие котлеты по кусочку сыра. Когда он подтает, положите в булочку, добавьте овощи и зелень с соусами.