Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Азу из свинины

Азу из баранины и говядины – традиционное татарское блюдо. Название «азу» появилось в татарской кухне с легкой руки известного повара Юнуса Ахметзянова, в 60-е годы 20 века описавшего это блюдо в своей кулинарной книге. Тем не менее, азу готовили в татарских семьях и ранее, но только такого названия оно не имело. На основе рецепта татарского азу можно приготовить и азу со свининой. Я готовлю его так.

Еще один интересный рецепт — говядина с картошкой в казане.

Ингредиенты

  • 800 г свиного окорока
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 2 больших соленых огурца
  • 1 кг картофеля
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль, перец
  • Сушеная зелень

Как приготовить "Азу из свинины"

  1. Мясо нарезаем тонкими продолговатыми кусочками.
  2. В казане хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем свинину до золотистого цвета.
  3. Соленые огурцы нарезаем крупными кубиками. Добавляем к свинине. Продолжаем обжаривать, не накрывая крышкой, в течение 15 минут.
  4. Морковь нарезаем крупными кубиками, лук – полукольцами. Добавляем в казан, доливаем 1/2 стакана горячей воды. Тушим, не накрывая крышкой, в течение 15 минут.
  5. Добавляем томатную пасту и 1/2 стакана горячей воды. Тушим 10 минут.
  6. Картофель также нарезаем крупными кубиками. Доливаем 1 стакан горячей воды, добавляем соль по вкусу, черный перец, сушеную зелень. Накрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем тушить до готовности картофеля, приблизительно 15 минут. Солить азу надо понемногу, осторожно, так как добавленные ранее соленые огурцы уже подсаливают блюдо.
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины
Азу из свинины

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии ()

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.