Отбивные из свинины в кляре

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Хочется мяса, но не хочется долго стоять у плиты? Тогда рецепт приготовления свиных отбивных в нежном яично-кефирном кляре станет вашей палочкой-выручалочкой. Благодаря быстрой жарке, мясо получается очень сочным. Кстати, рецепт отбивных из свинины пригодится для нежданных гостей. Из указанного количества ингредиентов получится 8 порций, на приготовление понадобится 15 минут.

Ингредиенты

Как приготовить "Отбивные из свинины в кляре"

• Шаг 1
  
  
  

  Свиную вырезку выбирайте тщательно. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо. Оно должно быть розовое, с приятным запахом. При надавливании пальцем, вмятина довольно быстро должна возвращаться в исходное положение. Для отбивных подойдёт корейка, лопатка, окорок. Если есть немного сала – не страшно. Кефир берите любой жирности. Это особой роли не играет.

  Промойте мясо в холодной воде и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте небольшими кусочками толщиной около сантиметра. Используйте для нарезки мяса только остро заточенный нож.

• Шаг 2
  
  
  

  Кухонным молотком отбейте каждый кусок с обеих сторон. Чтобы не запачкать кухню, лучше каждый ломтик мяса завернуть в пищевую плёнку, и только потом отбивать молоточком.

• Шаг 3
  
  
  

  Посыпьте мясо солью с обеих сторон, немного потрите и оставьте, пусть солится. А тем временем приготовьте кляр. Налейте кефир (при желании можно заменить молоком), добавьте соль, перец, вбейте яйца.
• Шаг 4
  
  
  

  Взбейте вилкой кляр, чтобы смесь стала однородной.

• Шаг 5
  
  
  

  Разогрейте в сковороде 2 столовых ложки растительного масла. В блюдце просейте муку. Сначала обваляйте каждый кусочек мяса со всех сторон в муке, затем окуните в кляр, чтобы он полностью обволакивал мясо, а затем выложите на сковороду.

• Шаг 6
  
  
  

  Огонь средний. Как только выложите все отбивные на сковороду, закройте крышку. Жарьте 3 минуты, затем переверните деревянной лопаткой и жарьте ещё 5 минут. Переложите отбивные на блюдо и подавайте к столу горячими. Можете подать как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей. А можно приготовить какой-то быстрый гарнир.