Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Свинина на овощной подушке

Свинина на овощной подушке готовится в духовке. Рецепт довольно простой, не требует больших усилий со стороны хозяйки. Единственное, что нужно время для того, чтобы довести мясо с овощами до готовности. Но это делается без вашего участия.

Ингредиенты

  • Килограмм свиной вырезки
  • 200 грамм моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 200 грамм репчатого лука
  • 60 грамм чеснока (1 головка)
  • 10 ягод можжевельника
  • Приправа для запекания мяса
  • Растительное масло
  • Чайная ложка чёрного перца горошком
  • 3 лавровых листа
  • Мелкая соль.

Как приготовить "Свинина на овощной подушке"

  • Шаг 1

    Важно правильно выбрать свинину. В городе сложно купить парное мясо, но охлаждённое вполне реально. Не покупайте замороженное. Иначе после разморозки можно получить весьма неприятный сюрприз. Если вы покупаете охлаждённое мясо в мясной лавке или на рынке, обязательно попросите документы, которые подтверждали бы свежесть мяса. Продавец обязан вам их предоставить. Далее, проведите визуальный осмотр. Мясо не должно быть тёмным, но и слишком светлым не должно быть тоже. Жир у хорошей свинины белый, а мясо светло-розовое. Если на куске мяса есть шкура, обязательно её осмотрите. На ней не должно быть пятен и желтизны. Кости должны быть белыми. У молодых свинок бывает красноватый оттенок. Надавите на мясо пальцем. Если оно упругое, и вмятина быстро выровнялась, мясо свежее. Понюхайте. Свежая свинина имеет приятный еле ощутимый запах. Если мясо рыхлое и яркое – не покупайте его. Животное было выращено на гормонах.

  • Шаг 2

    Корень сельдерея и петрушки очистите, очистите лук и морковь. Нарежьте всё тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинами.

  • Шаг 3

    Выложите овощи в сотейник, и положите ягоды можжевельника и лавровый лист. Добавьте чёрный перец горошком. По желанию можете добавить ещё горошин 10 душистого перца.

  • Шаг 4

    Свиную вырезку без жира и костей промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и положите целым куском на овощи. Залейте тёплой кипячёной водой так, чтобы мясо было покрыто наполовину.

  • Шаг 5

    Поставьте сотейник на средний огонь и дождитесь закипания воды. Посолите, помешайте, закройте крышкой, убавьте газ и тушите мясо с овощами в течение 1 часа 20 минут.

  • Шаг 6

    Теперь пришло время запечь свинину. В форму для запекания налейте столовую ложку растительного масла, выложите свинину и посыпьте приправой для мяса.

  • Шаг 7

    Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте мясо в течение 30 минут. Каждые 10 минут поливайте овощным бульоном из сотейника, чтобы свинина была сочной. Запекайте мясо до золотистой корочки.

  • Шаг 8

    На большое блюдо выложите овощи из сотейника, поверх них положите запечённый кусок мяса. Разрежьте его на порционные куски и подавайте к столу. В качестве гарнира можно приготовить гречку или картофельное пюре.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.