Печеночные оладьи

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Заключение
• Видео
• Похожие рецепты
• Комментарии

Калорийность 100 г – 250 ккал

Печень – капризный продукт. Стоит только немного пережарить или перетушить ее, как она становится жесткой. Печеночные же оладьи всегда получаются мягкими, да и готовятся они быстро и просто. Такое блюдо можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной печени или печени индейки. Ни для кого не секрет, что печень богата разнообразными полезными веществами, в особенности витамином А. Стоит печень недорого, поэтому каждый может позволить себе включать в рацион блюда из нее. На моем сайте вы также можете прочесть как сделать печеночный паштет.

Ингредиенты

Как приготовить "Печеночные оладьи"

1. Печень размораживаем, если нужно. Нарезаем крупными кубиками. Печень, очищенные лук и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью ножа в блендере.
2. Добавляем в полученный фарш яйцо, муку, тщательно перемешиваем.
3. Кладем в массу соль, черный перец, приправы, сушеную или свежую зелень, перемешиваем еще раз. Можно сразу начинать приготовление, но лучше всего дать фаршу немного постоять, чтобы дать муке набухнуть.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладываем на нее небольшие порции фарша, обжариваем с двух сторон по несколько минут.
5. Оладьи из печени готовы. Подаем с отварной гречей или другим гарниром.

Полезные советы:

• Печеночные оладьи можно приготовить с добавлением овощей (картофеля, моркови) или грибов. Картофель добавляют сырым, предварительно натертым на терке. Морковь лучше всего предварительно обжарить на растительном масле или потушить до полуготовности, а уже потом добавить в печеночный фарш. Грибы заранее отваривают почти до готовности, затем измельчают вместе с фаршем. Такие оладьи можно подавать как отдельное блюдо и с гарниром.
• Из печеночного фарша по приведенному выше рецепту можно приготовить суфле. Для этого нужно вылить фарш в смазанную жиром форму и запечь в духовке при температуре 200-220 градусов.
• В качестве гарнира к оладьям из печени хорошо подойдет, например, отварная греча или картофельное пюре. Хороший гарнир также — лепешка из картофеля. Гречу можно смешать с предварительно обжаренными морковью и луком.
• Блюда из печени не стоит употреблять в пищу ежедневно, несмотря на пользу этого продукта. В составе печени есть ингредиенты, излишнее количество которых в рационе нежелательно.