Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Печеночные оладьи

Калорийность 100 г – 250 ккал

Печень – капризный продукт. Стоит только немного пережарить или перетушить ее, как она становится жесткой. Печеночные же оладьи всегда получаются мягкими, да и готовятся они быстро и просто. Такое блюдо можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной печени или печени индейки. Ни для кого не секрет, что печень богата разнообразными полезными веществами, в особенности витамином А. Стоит печень недорого, поэтому каждый может позволить себе включать в рацион блюда из нее. На моем сайте вы также можете прочесть как сделать печеночный паштет.

Ингредиенты

  • 500 г печени (свиной, говяжьей, птичьей)
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. муки
  • Соль, черный перец
  • Приправы, сушеная зелень

Как приготовить "Печеночные оладьи"

  1. Печень размораживаем, если нужно. Нарезаем крупными кубиками. Печень, очищенные лук и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью ножа в блендере.
  2. Добавляем в полученный фарш яйцо, муку, тщательно перемешиваем.
  3. Кладем в массу соль, черный перец, приправы, сушеную или свежую зелень, перемешиваем еще раз. Можно сразу начинать приготовление, но лучше всего дать фаршу немного постоять, чтобы дать муке набухнуть.
  4. Разогреваем в сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладываем на нее небольшие порции фарша, обжариваем с двух сторон по несколько минут.
  5. Оладьи из печени готовы. Подаем с отварной гречей или другим гарниром.
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи

Полезные советы:

  • Печеночные оладьи можно приготовить с добавлением овощей (картофеля, моркови) или грибов. Картофель добавляют сырым, предварительно натертым на терке. Морковь лучше всего предварительно обжарить на растительном масле или потушить до полуготовности, а уже потом добавить в печеночный фарш. Грибы заранее отваривают почти до готовности, затем измельчают вместе с фаршем. Такие оладьи можно подавать как отдельное блюдо и с гарниром.
  • Из печеночного фарша по приведенному выше рецепту можно приготовить суфле. Для этого нужно вылить фарш в смазанную жиром форму и запечь в духовке при температуре 200-220 градусов.
  • В качестве гарнира к оладьям из печени хорошо подойдет, например, отварная греча или картофельное пюре. Хороший гарнир также — лепешка из картофеля. Гречу можно смешать с предварительно обжаренными морковью и луком.
  • Блюда из печени не стоит употреблять в пищу ежедневно, несмотря на пользу этого продукта. В составе печени есть ингредиенты, излишнее количество которых в рационе нежелательно.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии ()

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.