Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Шашлык из свинины в коньяке

Коньячный маринад не самый распространённый. Обычно свинину на шашлык маринуют в минералке, на кефире, в вине, в уксусе. В этот раз вина просто не было под рукой, поэтому было решено использовать коньяк. Получилось просто невероятно нежное и сочное мясо! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты

  • 1,5 кг отбивной свинины
  • 400 грамм репчатого лука
  • 50 грамм коньяка
  • Половина лимона
  • Приправа для шашлыка.

Как приготовить "Шашлык из свинины в коньяке"

  • Шаг 1

    В качестве приправы для шашлыка можно использовать: орегано, перец-чили, молотую сладкую паприку, кориандр, чёрный молотый перец, сушёный чеснок. Проще, конечно, купить готовую приправу для шашлыка и добавить в неё что-то своё, например, сушёный чеснок. мясо выбирайте самое свежее, охлаждённое. Можно взять свиную шею или ошеек. Чтобы лук не горел во время жарки шашлыков на шампурах, не нужно резать его кольцами. Очистите его и мелко нарежьте.

  • Шаг 2

    Свинину промойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

  • Шаг 3

    Нарезаем свинину кусками размером примерно 4 на 2 сантиметра. Чем меньше кусочки мяса, тем быстрее они маринуются и жарятся, но стоит учесть, что на шампур их нужно насадить. Да и сочной мякоти внутри получается немного, если вокруг одна зажаренная мясная корочка. Нарезанное мясо выложите в миску подходящего размера.

  • Шаг 4

    Налейте коньяк в мясо, выдавите из лимона сок, добавьте соль и специи. Можно положить несколько горошин чёрного перца и поломать пару лавровых листиков.

  • Шаг 5

    Перемешайте свинину, чтобы лук, специи и маринад распределились равномерно. Переложите в походный судок и поставьте в холодильник на 4 часа. Если кусочки маленькие, на 6 часов, если кусочки большие. Вообще, мясо для шашлыка лучше мариновать с вечера. А к обеду следующего дня его готовить. Тогда оно будет просто невероятно мягкое. Но, такой способ, опять же, на любителя.

  • Шаг 6

    Свинину насадите на шампура, и жарьте шашлык на горячих углях, переворачивая шампура по мере поджаривания свинины. Следите за тем, чтобы в углях не загорался огонь. Его нужно сразу же тушить.

  • Шаг 7

    Когда мясо по внешнему виду будет готово, возьмите один шампур и сделайте надрез на самом большом кусочке. Если мясо светлое, крови нет, значит шашлык готов. Можно снимать всю партию. Вообще, кусочки мяса для шашлыков лучше делать одинакового размера, чтобы они прожаривались одновременно. Подавайте свиной шашлык с салатом из свежих овощей и большим количеством зелени.