Постные голубцы с грибами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Постные голубцы – это одно из обязательных блюд, которые готовят на Западной Украине, накрывая стол к Рождественскому Святвечеру. Сколько хозяек у нас, столько и рецептов. Я хочу предложить свой оригинальный рецепт приготовления постных голубцов из савойской капусты, с использованием трех видов круп и сухих лесных грибов. Вкуснейшие голубцы в ароматной грибной подливе, возможно, станут и вашим любимым блюдом, если вы воспользуетесь данной пошаговой инструкцией их приготовления. Несмотря на то, что с ними придется немного повозиться, результат того стоит.

Ингредиенты

Как приготовить "Постные голубцы с грибами"

• Шаг 1
  
  
  

  Приготовить все ингредиенты.  

• Шаг 2
  
  
  

  Начинать приготовление голубцов надо с подготовки ячменной крупы, так как ей нужна длительная термическая обработка. Для того, чтобы крупа в голубцах хорошо приготовилась, я ее заливаю кипятком, накрываю крышкой и оставляю набухать. Это процесс длиться в течение нескольких часов. Перед тем, как залить крупу горячей водой, тщательно ее промойте.

• Шаг 3
  
  
  

  Рис и гречку смешать и тоже залить кипятком, так чтобы вода покрыла их. Этим крупам нужно значительно меньше времени, чем ячменной. Им достаточно часа, потом можно использовать для приготовления голубцов.
• Шаг 4
  
  
  

  Кочан савойской капусты пропарить в кипятке, снимая листик за листиком, пока полностью не разберете весь вилок.

• Шаг 5
  
  
  

  Сухие лесные грибы замочить заранее в холодной воде. Потом хорошо промыть и сварить до готовности в подсоленной воде. Пропустить грибы через мясорубку. Отвар нам понадобится для соуса.

• Шаг 6
  
  
  

  Корень петрушки и морковь почистить и натереть на крупной терке.
• Шаг 7
  
  
  

  Потушить овощи на растительном масле вместе с репчатым луком, который предварительно нарежьте кубиками.

• Шаг 8
  
  
  

  Все подготовленные крупы, грибы, овощную зажарку смешать в однородный фарш, из которого мы будем делать наши голубцы для рождественского Сочельника. Добавить к фаршу соль, черный перец и столовую ложку приправы «Вегетта».  

• Шаг 9
  
  
  

  В капустный листик завернуть грибной фарш, формируя аккуратные голубчики.   

• Шаг 10
  
  
  

  Обжарьте голубцы на подсолнечном масле с обеих сторон, так они будут вкуснее. Сложите их в сотейник, залейте небольшим количеством воды и тушите 30 минут.
• Шаг 11
  
  
  

  Пока варятся голубцы, нужно приготовить грибной соус. Для этого луковицу нарезать кубиками и поджарить на растительном масле, добавив 2 столовые ложки муки.

• Шаг 12
  
  
  

  Когда лук зазолотиться залить его грибным отваром. Довести соус до кипения, постоянно его помешивая. Добавить лавровый лист, соль и свежемолотый перец и проварить соус в течение 10-15 минут.

• Шаг 13
  
  
  

  Вылить грибной соус в полуготовые голубцы и поставить их в горячую духовку. Томить блюдо при температуре 150 градусов в течение часа.

• Шаг 14
  
  
  

  Подавать постные голубцы из савойской капусты, поливая грибным соусом, в котором они тушились.