Жульен с шампиньонами и сыром

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Готовить жульен с шампиньонами очень просто, если следовать пошаговой инструкции. На приготовление уйдёт около часа. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции. Если вам нужно больше, пропорционально увеличивайте количество продуктов.

Ингредиенты

Как приготовить "Жульен с шампиньонами и сыром"

• Шаг 1
  
  
  

  Мясо тщательно промойте в холодной воде. Если есть плёнки и жилки, удалите их. Если времени на приготовление фарша нет, возьмите готовый, но помните, что качество фарша должно быть наилучшим. Если хотите сэкономить, лучше купите охлаждённое куриное бедро и прокрутите из него фарш, предварительно сняв кожу. это будет гораздо лучше, чем купить фарш плохого качества. Шампиньоны для приготовления жульена покупайте либо свежие, со светлыми шляпками и ножками, либо замороженные.

• Шаг 2
  
  
  

  Шампиньоны ополосните холодной водой, снимите кожицу со шляпок, поскоблите ножки и мелко нарежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. Для приготовления грибов возьмите половину нормы лука. Вторая часть пойдёт в фарш.

  Обжарьте лук вместе с грибами в растительном масле до испарения жидкости. Обычно на это уходит 15 минут. После приготовления лука с грибами, добавьте просеянную муку, перемешайте, залейте сливками, а потом водой. Накройте крышкой и тушите 20 минут. В самом конце приготовления добавьте мелкую соль и перец. Лучше не добавлять в жульен какие-то слишком ароматные приправы. Будут уместны прованские травы и молотый чёрный перец.

• Шаг 3
  
  
  

  Очистите лук от шелухи и разрежьте на четвертинки. Промытое и подсушенное мясо нарежьте небольшими ломтиками.
• Шаг 4
  
  
  

  Прокрутите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, перемешайте.

• Шаг 5
  
  
  

  Выложите на сковороду, жарьте в течение 15 минут на среднем огне, постоянно перемешивая.

• Шаг 6
  
  
  

  Духовку разогрейте до 180 градусов. В формы, в которых будете запекать жульен, капните по капельке масла и выложите фарш. Разделите его ровно на две части и уложите в формы. В качестве форм для жульена можно использовать не только кокотницы, но и горшочки, либо огнеупорные формы небольшого размера.
• Шаг 7
  
  
  

  Поверх фарша выложите ровным слоем жареные грибы в соусе.

• Шаг 8
  
  
  

  Твёрдый сыр достаньте из холодильника и натрите на крупной тёрке. Разделите на две части и засыпьте им жульен. Слой сыра получается довольно толстый.

• Шаг 9
  
  
  

  Запекайте жульен при 180 градусах в течение 20 минут.