Запечённая утка в духовке с яблоками и апельсинами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Предлагаем вам запечь утку не только с яблоками, но и с апельсинами. Этот прекрасный рецепт станет вашим любимым, ведь он очень прост на самом деле. Есть несколько хитростей, которыми мы с вами поделимся, чтобы ваша утка была невероятно вкусной.

Ингредиенты

Как приготовить "Запечённая утка в духовке с яблоками и апельсинами"

• Шаг 1
  
  
  

  Тушка утки должна быть подготовлена: ощипана и выпотрошена. Проверьте, чтобы внутри было чисто, а снаружи не осталось перьев. Утка для запекания должна быть средних размеров, молодая. Если утка будет «В возрасте», мясо будет жёстче, потребуется больше времени на маринование и запекание. Выбирайте только свежую птицу. Лучше всего, охлаждённую. Если есть возможность купить утку в подсобном хозяйстве – обязательно купите там. Поверьте, качество мяса утки из супермаркета очень сильно отличается в худшую сторону. Проверьте мясо на свежесть. Понюхайте, надавите пальцем. Если вмятина от пальца быстро вернётся в первоначальное положение, мясо свежее. Запах должен быть ненавязчивый, еле ощутимый. Но все эти процедуры применимы только для охлаждённой птицы. Что вас ждёт после разморозки замороженной тушки – не известно. Скорее всего, вес уменьшится процентов на 20 как минимум. Но главное, чтобы мясо было свежим.

• Шаг 2
  
  
  

  Промойте утку в холодной воде, тщательно вымывая тушку внутри. Вырежьте жир, который находится возле брюшка. Вскипятите в кастрюле литра три воды и полейте утку кипятком. Благодаря этой простой процедуре, кожа утки стянется, а в процессе запекания не полопается. Обсушите на кухонном полотенце.

  Смешайте чайную ложку мелкой соли и половину чайной ложки молотого чёрного перца. Можете добавить к перцу немного молотого кориандра и прованские травы. Слишком много специй заглушит вкус и аромат утиного мяса. Его нужно только немного подчеркнуть. Натрите утку специями с солью, заверните в мешочек и положите на нижнюю полку холодильника. Пусть маринуется часов 12. Если утка старая, оставьте её мариноваться минимум на сутки. Благодаря этой простой процедуре, мясо станет более мягким и ароматным.

  Апельсины очистите от кожуры, семечек и белых плёнок. Яблоки очистите от сердцевины. Нарежьте фрукты дольками, полейте лимонным соком и посыпьте молотой корицей. Тщательно перемешайте.

  Выложите начинку в утку и заколите отверстия зубочистками. В противень налейте стакан воды и положите в него утку. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Чтобы мясо не пригорело, прикройте его сверху листом фольги. На запекание утки потребуется 3 часа, если птица была молодой. Для запекания утки «в возрасте» потребуется 4-4,5 часа. Каждые 30 минут нужно поливать утку вытекающим на противень жиром, снимая фольгу и возвращая её обратно.

  Примерно за 10 минут до готовности, растопите мёд, если он у вас засахарился, и намажьте утиную тушку. После этого фольгу на птицу возвращать не нужно. Подавайте фаршированную утку на стол горячей, разрезайте на большом плоском блюде.