Как варить раков

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Покупка живых раков – целое приключение для всей семьи. Во-первых, выбрать среди множества самых крупных, красивых и резвых представителей. Во-вторых, донести эту шумную, шуструю компанию домой, при этом, чтобы ни один рак не сбежал. Удобнее всего для этого сумка на молнии, так как из пакета, неосторожно поставленного на пол, они сбегают – проверено на практике.

Ингредиенты

Как приготовить "Как варить раков"

• Шаг 1
  
  
  

  Если вы не смогли проверить на свежесть раков, запомните простую вещь. После того, как вы их отварите, у свежих особей хвостик прижат к животу. Если же он остался распрямленный – такие экземпляры лучше выкинуть.

• Шаг 2
  
  
  

  В чистой проточной воде промойте раков – нужно удалить ил и песок с живота и ножек. Удобно делать это под сильной струей воды.

  Кастрюля должна быть больше, чем раки – их так удобнее варить, и она не могут удрать.

• Шаг 3
  
  
  

  Отдельно вскипятите воду.

  В большую кастрюлю уложите раков, добавьте перец горошком и лавровый лист. Залейте раков крутым кипятком.

  Совет. Если вода будет просто очень горячая – раки будут усиленно молотить клешнями, и вы рискуете ожечь кожу
• Шаг 4
  
  
  

  Ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут в зависимости от размера рака.

  Бульон, который получиться после того, как мы отварим раков – очень вкусный и полезный. Приготовьте на его основе вкусную уху, или храните в холодильнике для приготовления различных блюд на его основе впоследствии.

• Шаг 5
  
  
  

  Если вы любите уху, то самая вкусная она получается из раков, которых выловили осенью. Членистоногие, готовясь к зимовке, обрастают жиром – и бульон и мясо очень вкусное.

• Шаг 6
  
  
  

  Как только раки сварились – не торопитесь их извлекать из бульона. Пускай они там полностью остынут. Это позволит мясу стать более нежным, а вкус – более богатым и насыщенным.

  При подаче можно посыпать свежей мелкорубленой зеленью.