Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 1064

Хребты лосося в кляре

На лососевых хребтах обычно остается достаточно мяса. И его можно срезать, и получить недорогое, но очень вкусное блюдо – лосося в кляре. Остальное используйте для приготовления ухи. Из одного лососевого хребта получится 4 больших кусочка лосося в кляре. Если хотите, можете сделать кусочки тоньше. Смотрите как вам больше нравится.

Видео с нашего Яндекс.Эфира

Ингредиенты

  • Хребет крупного лосося
  • 1 куриное яйцо
  • Мука высшего сорта – 3 столовых ложки с горкой
  • Соль мелкая – щепотка
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло для жарки.

Как приготовить "Хребты лосося в кляре"

  • Шаг 1

    Хребет промойте в прохладной воде. Срежьте брюшной жир, отрежьте хвост с плавниками. Разрежьте хребет на куски небольшого размера. Разламывайте хребет в промежутках между позвонками, так будет удобнее.

  • Шаг 2

    Чтобы не регулировать густоту кляра мукой, можно взбить яйцо с солью и перцем, а муку высыпать в блюдце. Кусочки рыбы немного присолите, оставьте, чтобы они пропитались солью буквально на 15 минут. Обваляйте в муке со всех сторон. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Сделайте огонь чуть меньше среднего. Окуните кусочки рыбы в яйцо и выложите на сковороду. Чтобы рыба получилась более сочной, используйте для кляра в два раза больше муки и яиц. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке, окуните в яйцо, снова в муку и снова в яйцо. Сразу на сковороду. Так кляр получится более плотным, а рыба более сочной.

  • Шаг 3

    Закройте сковородку крышкой и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Не пережаривайте рыбу, иначе кляр получится сильно зажаристым и жёстким. Если он будет чуть золотистый, структура будет нежной. Переворачивайте лопаткой. Готового лосося в кляре выложите на бумажное полотенце. Это нужно сделать обязательно, потому что к растительному маслу топится ещё и рыбий жир. Получается очень жирно.

  • Шаг 4

    Обязательно к лососю в кляре приготовьте салат из свежих овощей и зелени. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, гречку или рис. Отлично сочетаются кусочки лосося в кляре с сырным или сливочным соусом. Можно приготовить и простой сметанный соус, смешав жирную сметану с рубленым укропом и чесноком.

Теги:
Мы подобрали видео специально для Вас

Комментарии:

Комментарии (23)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.

    ×