Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 893

Нежные печёночные оладьи

Невероятно вкусные, нежные, сочные оладьи из печени получаются именно по этому рецепту. Если вам не нравятся печёночные оладьи, похожие на паштет, этот рецепт вам понравится. Здесь печень не измельчается в жидкую массу, а рубится мелкими кубиками. Из-за этого оладьи имеют совершенно другую структуру.

Ингредиенты

  • Килограмм печени
  • 150 грамм репчатого лука
  • Морковь – по желанию (150 грамм)
  • 2 яйца
  • 3 столовых ложки манной крупы
  • 3 столовых ложки муки с горкой
  • 200 грамм свиного сала
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить "Нежные печёночные оладьи"

  • Шаг 1
    печеночные оладьи

    Для приготовления печёночных оладий берите либо свиную, либо говяжью печень. Куриная печень слишком нежная. Консистенция больше будет напоминать паштет. Чтобы печень не горчила, можно её промыть и вымочить в молоке. Печень нарежьте очень мелкими кубиками. Можно, конечно, сэкономить время и пропустить её через мясорубку, но эффект будет совсем не тот.

  • Шаг 2
    печеночные оладьи из печени

    Мелко нарежьте промытую печень.

  • Шаг 3
    печеночные оладьи рецепт

    Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 4
    как приготовить печеночные оладьи

    Сало очистите от шкуры и нарубите. Можно его немного заморозить, чтобы было легче резать. Можно прокрутить через мясорубку с крупной решёткой. Но лучше всё же нарезать.

  • Шаг 5
    печеночные оладьи из печени рецепт

    В миску подходящего размера переложите печень, добавьте лук и сало. Посолите, поперчите. При желании, можете добавить зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Хорошенько вымесите смесь для печёночных оладий. Соль лучше берите мелкую, чтобы она быстрее растворилась.

  • Шаг 6
    печеночные оладьи из говяжьей печени

    Добавьте манку и просеянную муку. Замесите тесто. Оно должно получиться, как бы банально это не звучало, как на оладьи.

  • Шаг 7
    печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт

    Разогрейте рафинированное масло в сковороде. Его не должно быть слишком много, но и печёночные оладьи, жаренные на сухой сковороде, получаются не очень вкусными. Ложкой выложите оладьи из печени небольшого размера и жарьте на огне чуть меньше среднего. Не делайте оладьи слишком толстыми. Они должны пропечься. Сначала обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните, и жарьте с другой. Если вы не хотите лить много масла, при жарке сделайте газ чуть потише и накройте оладьи крышкой. Так они прожарятся внутри. Вообще, на жарку оладий с двух сторон уйдёт около 7 минут.

  • Шаг 8
    печеночные оладьи рецепт пошагово

    Если вас смущает большое количество масла, готовые оладьи из печени выложите на бумажное полотенце и оставьте на пару минут, чтобы лишнее масло впиталось.

  • Шаг 9
    печеночные оладьи рецепт с фото

    Отличным дополнением к печёночным оладьям будет соус из сметаны с мелко рубленым укропом.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (9)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.