Нежные печёночные оладьи

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Невероятно вкусные, нежные, сочные оладьи из печени получаются именно по этому рецепту. Если вам не нравятся печёночные оладьи, похожие на паштет, этот рецепт вам понравится. Здесь печень не измельчается в жидкую массу, а рубится мелкими кубиками. Из-за этого оладьи имеют совершенно другую структуру.

Ингредиенты

Как приготовить "Нежные печёночные оладьи"

• Шаг 1
  
  
  

  Для приготовления печёночных оладий берите либо свиную, либо говяжью печень. Куриная печень слишком нежная. Консистенция больше будет напоминать паштет. Чтобы печень не горчила, можно её промыть и вымочить в молоке. Печень нарежьте очень мелкими кубиками. Можно, конечно, сэкономить время и пропустить её через мясорубку, но эффект будет совсем не тот.

• Шаг 2
  
  
  

  Мелко нарежьте промытую печень.

• Шаг 3
  
  
  

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Шаг 4
  
  
  

  Сало очистите от шкуры и нарубите. Можно его немного заморозить, чтобы было легче резать. Можно прокрутить через мясорубку с крупной решёткой. Но лучше всё же нарезать.

• Шаг 5
  
  
  

  В миску подходящего размера переложите печень, добавьте лук и сало. Посолите, поперчите. При желании, можете добавить зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Хорошенько вымесите смесь для печёночных оладий. Соль лучше берите мелкую, чтобы она быстрее растворилась.

• Шаг 6
  
  
  

  Добавьте манку и просеянную муку. Замесите тесто. Оно должно получиться, как бы банально это не звучало, как на оладьи.
• Шаг 7
  
  
  

  Разогрейте рафинированное масло в сковороде. Его не должно быть слишком много, но и печёночные оладьи, жаренные на сухой сковороде, получаются не очень вкусными. Ложкой выложите оладьи из печени небольшого размера и жарьте на огне чуть меньше среднего. Не делайте оладьи слишком толстыми. Они должны пропечься. Сначала обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните, и жарьте с другой. Если вы не хотите лить много масла, при жарке сделайте газ чуть потише и накройте оладьи крышкой. Так они прожарятся внутри. Вообще, на жарку оладий с двух сторон уйдёт около 7 минут.

• Шаг 8
  
  
  

  Если вас смущает большое количество масла, готовые оладьи из печени выложите на бумажное полотенце и оставьте на пару минут, чтобы лишнее масло впиталось.

• Шаг 9
  
  
  

  Отличным дополнением к печёночным оладьям будет соус из сметаны с мелко рубленым укропом.