Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 1064

Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)

Ингредиенты

  • творог — 500 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • сметана 15-20% — 100 г;
  • картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Как приготовить "Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)"

  • Шаг 1

    Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Белки нужно выпускать в абсолютно чистую и сухую  миску. Ее помещаем в холодильник.

    Далее работаем с желтками.  Творог для запеканки можно брать любой, но я предпочитаю брать жирный, а перед приготовлением запеканки перетереть его через сито или перемолоть блендером. Добавляем к желткам творог, обычный и ванильный сахар, всыпаем крахмал.

  • Шаг 2

    Перетираем массу блендером до полной однородности. В идеале немного влажный творог даст мягкую пластичную массу. Такая запеканка будет очень мягкой и нежной.

  • Шаг 3

    Добавляем изюм.

  • Шаг 4

    Берем наши сильно охлажденные белки и взбиваем их до крутой пены,  Для того, чтоб белки лучше взбивались, добавьте щепоточку соли, а миску с белками можно поместить на кубики льда. Пена должна быть упругой, а на дне миски не должно быть жидких белков. Особенно хорошо это видно в прозрачной миске.

  • Шаг 5

    Частями переносим белки к творожной массе и аккуратно, снизу вверх перемешиваем лопаткой или ложкой.

    Тесто для запеканки готово, подготовим форму. Смажем ее маслом или выложим пергаментной бумагой.

  • Шаг 6

    Прогреваем духовку, температура 180 градусов.

    Тесто перекладываем в форму и разравниваем ложкой или плоским ножом.

    Выпекаем запеканку 35-40 минут. В начале выпекания тесто немного поднимется, а потом чуть опадет.

  • Шаг 7

    Остывшую запеканку извлекаем из формы, снимаем пергамент.

    Дополняем сметаной, взбитыми сливками, шоколадным топингом или ягодным джемом на ваш вкус.

Теги:

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (7)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.