Кофейный чизкейк в мультиварке

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Добрый день, дорогие друзья, в мультиварке можно готовить не только простые блюда, а также более сложные.

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный, нежный, ароматный кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом, а поможет нам в этом наша помощница мультиварка.

Ингредиенты

250 гр. бисквитного печенья (бисквитное в основу)
600 гр. горького шоколада (150 гр. в основу, 450 гр. в шоколадный ганаш)
350 гр. коричневого сахара (120 гр. в основу, 230 гр. в сырный слой)
120 гр. сливочного масла (100 гр. в основу, 20 гр в соус)
0,5 ч.л. мускатного ореха (в основу)
400 мл. сливок (33% жирности в шоколадный ганаш)
100 мл. натурального кофе (очень крепкий 50 мл в ганаш, 50 мл в соус)
1 кг. творожного сыра (в сырный слой)
4 яйца (в сырный слой)
3 ст.л. картофельного крахмала (2 ст.л. в сырный слой, 1 ст.л. в соус)
3 ст. л. растворимого кофе (в сырный слой)
15 гр. ванильного сахара (10 гр. в сырный слой, 5 гр. в сметанную заливку)
250 гр. сметаны (30-40% жирности)
100 гр. сахара (80 гр. в сметанную заливку, 20 гр. в соус)
100 мл. сливок (20% жирности)
1 ст.л. воды (в соус, чтобы разбавить крахмал)
3 ст.л. рома. (в сырный слой)

Как приготовить "Кофейный чизкейк в мультиварке"

Шаг 1

Готовим основу для чизкейка. Бисквитное печенье растираем в крошку, добавляем сахар, смолотый в пудру, тертый на мелкой терке шоколад, размягченное сливочное масло замешиваем тугое тесто.
Шаг 2

В чашу мультиварки выкладываем подготовленное тесто и разравниваем, делая бортики высотой 5 см и хорошо утрамбовываем. У меня мультиварка VITEK VT-4203 SR.
Шаг 3

Готовим шоколадный ганаш: в сотейник наливаем сливки, доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем измельченный горький шоколад и кофе, тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада.
Шаг 4

500 мл. шоколадно – кофейного ганаша выливаем в чашу мультиварки на основу для чизкейка (остальной кофейно – шоколадный ганаш позже понадобится для декора). Чашу мультиварки с основой для чизкейка и кофейно-шоколадным ганашем накрываем пищевой пленкой и ставим в морозильную камеру на 40 минут.
Шаг 5

Все ингредиенты для сырного слоя по рецепту должны быть комнатной температуры.
Шаг 6

Смешиваем творожный сыр, крахмал, растворимый кофе, сахар, ванильный сахар, ром, в полученную массу вмешиваем яйца по одному, взбивать не нужно!
Шаг 7

Достаем из морозильной камеры чашу мультиварки с основой для чизкейка с кофейно-шоколадным ганашем. На верх застывшего кофейно – шоколадного ганаша равномерно выкладываем сырный слой.
Шаг 8

Мультиварку включаем на режим «Выпечка» на 1 час, по окончании программы повторяем режим «Выпечка» на 1 час.
Шаг 9

Готовим сметанную заливку: смешиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Шаг 10

За 20 минут до окончания программы «Выпечка» , открываем крышку мультиварки, выливаем сметанную заливку, закрываем крышку мультиварки и продолжаем запекать чизкейк до окончания программы «Выпечка». Затем вынимаем чашу мультиварки с готовым чизкейком и ставим в холод на 8 – 10 часов, можно на ночь. Охлажденный чизкейк аккуратно вынимаем из чаши мультиварки с помощью подставки для пароварки и кладем на блюдо.
Шаг 11

Переходим к украшению. Чизкейк можно украсить по желанию оставшимся кофейно-шоколадным ганашем с помощью кондитерского шприца.
Шаг 12

Для подачи чизкейка приготовим кофейный соус.
Шаг 13

Смешиваем сливки, сахар и кофе, доводим до кипения. Крахмал разводим в воде, добавляем в кипящие сливки, тщательно перемешиваем и продолжаем варить до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, немного охлаждаем и вмешиваем размягченное сливочное масло. Готовый соус охлаждаем.
Шаг 14

Чизкейк разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу с кофейным соусом.

Приятного аппетита!

Готовить чизкейк в мультиварке очень просто, а получается очень вкусно.