Кетчуп томатный со сливами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Рецепт оригинального кетчупа с добавлением слив, чеснока и острого перца, который наверняка станет вашим любимым. Приготовив кетчуп в домашних условиях, вряд ли вы когда-то согласитесь покупать его в магазине.

Ингредиенты

Как приготовить "Кетчуп томатный со сливами"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все ингредиенты. Вес дан с учётом того, что помидоры очищены от кожуры и плодоножек, а сливы очищены от кожи и косточек.

• Шаг 2
  
  
  

  Чеснок и имбирь в кетчуп добавляйте по желанию. Свежий чеснок можно заменить гранулированным, а свежий имбирь можно заменить сушёным молотым.

• Шаг 3
  
  
  

  Сливы тщательно промойте, обсушите, вдоль желобка сделайте надрез и освободите от косточек. Смотрите, чтобы сливы были спелые, тогда кожица у них будет очень легко чиститься. Однако, будьте осторожны, если есть следы порчи, кетчуп может забродить. Поэтому переберите сливы так, чтобы не было порченых плодов. Очищенные от косточек и кожуры сливы взвесьте. Должен получиться ровно килограмм. Переложите сливы в сотейник. Конечно, кожуру можно не счищать. Но тогда кетчуп получится с ошмётками сливовой кожуры и непонятным цветом.
• Шаг 4
  
  
  

  Помидоры тщательно вымойте, проверьте, чтобы не было порченных. Для приготовления кетчупа лучше использовать крупные мясистые помидоры, которые не подойдут для консервации из-за большого размера. Сделайте на тыльной стороне каждого томата крестообразный надрез на кожице, опустите в кипяток на минуту.

• Шаг 5
  
  
  

  Снимите кожуру. Теперь сделать это легко. Удалите плодоножки. Взвесьте, нарежьте крупными кусками и переложите в сотейник к сливам.

• Шаг 6
  
  
  

  Варите помидоры со сливами на среднем огне, постоянно помешивая. Если будет появляться пенка – снимайте её.
• Шаг 7
  
  
  

  Нарежьте очищенный имбирь и чеснок и добавьте в сотейник. Если вы используете эти ингредиенты в сушёном виде, добавьте по вкусу.

• Шаг 8
  
  
  

  Добавьте специи. Можно приправить кетчуп молотым чёрным перцем, сушёным укропом, прованскими травами или любыми другими сушёными травами по вкусу.

• Шаг 9
  
  
  

  Перебейте помидоры со сливами в пюре при помощи погружного блендера.

• Шаг 10
  
  
  

  Для того, чтобы наверняка не было никаких крупных кусочков, процедите кетчуп через мелкое сито, или тройной слой марли.
• Шаг 11
  
  
  

  Добавьте винный уксус, сахар, соль, варите ещё 20 минут, помешивая, на медленном огне.

• Шаг 12
  
  
  

  Простерилизуйте банки и крышки в духовке. Лучше использовать баночки небольшого объёма, чтобы открытый кетчуп не стоял в холодильнике после вскрытия дольше 5 дней. Разлейте горячий кетчуп в сухие стерильные банки, закатайте под ключ и переверните. Накройте одеялом и оставьте на сутки.

• Шаг 13
  
  
  

  Можно в качестве загустителя использовать кукурузный крахмал, разведённый холодной водой. Тогда кетчуп не придётся варить так долго, чтобы он загустел.

• Шаг 14
  
  
  

  Храните кетчуп, приготовленный в домашних условиях, при температуре от 3 до 15 градусов в течение года.