Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Кетчуп томатный со сливами

Рецепт оригинального кетчупа с добавлением слив, чеснока и острого перца, который наверняка станет вашим любимым. Приготовив кетчуп в домашних условиях, вряд ли вы когда-то согласитесь покупать его в магазине.

Ингредиенты

  • Килограмм красных томатов
  • Килограмм чёрных слив
  • 5 грамм свежего корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 чайных ложки соли без горки
  • 120 грамм сахара
  • Половина стручка острого перца
  • 2,5 столовых ложки винного уксуса
  • Молотый чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить "Кетчуп томатный со сливами"

  • Шаг 1

    Подготовьте все ингредиенты. Вес дан с учётом того, что помидоры очищены от кожуры и плодоножек, а сливы очищены от кожи и косточек.

  • Шаг 2

    Чеснок и имбирь в кетчуп добавляйте по желанию. Свежий чеснок можно заменить гранулированным, а свежий имбирь можно заменить сушёным молотым.

  • Шаг 3

    Сливы тщательно промойте, обсушите, вдоль желобка сделайте надрез и освободите от косточек. Смотрите, чтобы сливы были спелые, тогда кожица у них будет очень легко чиститься. Однако, будьте осторожны, если есть следы порчи, кетчуп может забродить. Поэтому переберите сливы так, чтобы не было порченых плодов. Очищенные от косточек и кожуры сливы взвесьте. Должен получиться ровно килограмм. Переложите сливы в сотейник. Конечно, кожуру можно не счищать. Но тогда кетчуп получится с ошмётками сливовой кожуры и непонятным цветом.

  • Шаг 4

    Помидоры тщательно вымойте, проверьте, чтобы не было порченных. Для приготовления кетчупа лучше использовать крупные мясистые помидоры, которые не подойдут для консервации из-за большого размера. Сделайте на тыльной стороне каждого томата крестообразный надрез на кожице, опустите в кипяток на минуту.

  • Шаг 5

    Снимите кожуру. Теперь сделать это легко. Удалите плодоножки. Взвесьте, нарежьте крупными кусками и переложите в сотейник к сливам.

  • Шаг 6

    Варите помидоры со сливами на среднем огне, постоянно помешивая. Если будет появляться пенка – снимайте её.

  • Шаг 7

    Нарежьте очищенный имбирь и чеснок и добавьте в сотейник. Если вы используете эти ингредиенты в сушёном виде, добавьте по вкусу.

  • Шаг 8

    Добавьте специи. Можно приправить кетчуп молотым чёрным перцем, сушёным укропом, прованскими травами или любыми другими сушёными травами по вкусу.

  • Шаг 9

    Перебейте помидоры со сливами в пюре при помощи погружного блендера.

  • Шаг 10

    Для того, чтобы наверняка не было никаких крупных кусочков, процедите кетчуп через мелкое сито, или тройной слой марли.

  • Шаг 11

    Добавьте винный уксус, сахар, соль, варите ещё 20 минут, помешивая, на медленном огне.

  • Шаг 12

    Простерилизуйте банки и крышки в духовке. Лучше использовать баночки небольшого объёма, чтобы открытый кетчуп не стоял в холодильнике после вскрытия дольше 5 дней. Разлейте горячий кетчуп в сухие стерильные банки, закатайте под ключ и переверните. Накройте одеялом и оставьте на сутки.

  • Шаг 13

    Можно в качестве загустителя использовать кукурузный крахмал, разведённый холодной водой. Тогда кетчуп не придётся варить так долго, чтобы он загустел.

  • Шаг 14

    Храните кетчуп, приготовленный в домашних условиях, при температуре от 3 до 15 градусов в течение года.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (14)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.