Винегрет с фасолью

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Винегрет с фасолью отлично подходит для постного или вегетарианского стола, так как не содержит ингредиентов животного происхождения и в то же время богат белком благодаря бобовым, входящим в его состав. Впервые приготовив винегрет по такому рецепту я была приятно удивлена его насыщенным вкусом. Винегрет с фасолью помогает достичь насыщения быстрее, чем обычный, так как помимо прочих полезных свойств, бобовые очень питательны. Такое блюдо лучше употреблять в первой половине дня или на обед, чтобы не перегружать желудок лишней работой во время ночного сна. А если вы хотите избежать появления тяжести в животе и других неприятных последствий употребления фасоли, добавьте в салат немного чабера.

Ингредиенты

300 г сухой красной фасоли
400 г свеклы
300 г моркови
300 г картофеля
300 г соленых огурцов
200 г репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
Черный молотый перец
Соль
Свежая зелень

Как приготовить "Винегрет с фасолью"

Бобы моем, замачиваем в холодной воде на 5-6 часов. Воду сливаем. Заливаем кипятком, добавляем немного соли, варим до мягкости, лишнюю воду сливаем. Важно посолить бобы вначале, чтобы они не разварились и не превратились в кашу. Охлаждаем.
Свеклу, морковь и картофель тщательно моем, отвариваем в кожуре до готовности, хорошо охлаждаем, очищаем. Чем лучше будут остужены овощи перед нарезкой, тем легче будет нарезать их на кубики, которые не разрушатся при перемешивании.
Свеклу, морковь, картофель соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками, добавляем к фасоли. Свеклу удобно нарезать последней из всех ингредиентов, таким образом она раньше времени не испачкает нож и разделочную доску.
Очищаем и мелко нарезаем лук. В небольшой сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем к овощам. По вашему вкусу, лук можно оставить сырым или ошпарить кипятком.
Моем и мелко нарезаем зелень. Добавляем в миску и аккуратно перемешиваем.
Готовим соус «винегрет». В небольшой мисочке смешиваем три части растительного масла: подсолнечного или оливкового с одной частью уксуса: простого или яблочного, добавляем по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем и добавляем в салат.