Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Оливье с языком и мясом перепелов

Оливье, пожалуй, самый любимый салат во многих семьях, без которого не обходиться ни один новогодний стол. Его готовили на праздники наши бабушки, экспериментировали с ингредиентами во времена тотального дефицита наши мамы, ну, а мы, благодаря изобилию разнообразных продуктов в современных супермаркетах, имеем возможность подавать оливье на праздничный стол с разными вкусами, заменяя традиционную докторскую колбасу другими продуктами.

Предлагаю вашему вниманию пошаговый  рецепт очень вкусного и сытного оливье с языком и нежным мясом перепелки. Надеюсь, салат придется по вкусу вашим близким и разнообразит ваше праздничное застолье, особенно во время новогодних гуляний.

Ингредиенты

  • язык (свиной или телячий) – 1 шт.;
  • перепелка – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • зеленый горошек – 1 б.;
  • соленые огурцы – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • французская горчица – 1 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить "Оливье с языком и мясом перепелов"

  • Шаг 1
    оливье с языком

    Приготовить все ингредиенты для «Оливье».

  • Шаг 2
    оливье с языком говяжьим

    Мясные ингредиенты для салата советую сварить за день до приготовления блюда, так как язык и мясо перепелки нам нужны в охлажденном виде. Лучше варить их в отдельных кастрюльках, чтобы вкус и аромат у каждого продукта оставался свой. Язык мы варим с добавлением специй, приправ и кореньев не менее 2 часов, он должен быть мягким и нежным на вкус. Птичку нужно варить меньше, ей достаточно покипеть 70-80 минут. Важно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Для улучшения вкуса мяса перепела, при варке добавьте морковь, лук, белые коренья и обязательно соль и перец. Бульон, который получается наваристым и очень вкусным можно использовать для приготовления первых блюд. Сваренные язык и мясо перепелки нужно охладить в холодильнике, а потом нарезать небольшими кусочками.

  • Шаг 3
    оливье с языком рецепт

    Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, а соленые огурцы можно нарезать более крупными кубиками

  • Шаг 4
    оливье с языком говяжьим рецепт

    Картофель и морковь тоже следует отварить заранее, чтобы дать им возможность остыть. Готовые овощи почистить и нарезать кубиками. Величину овощных кусочков определяйте сами, ведь кто-то любит этот салат с крупно нарезанными составляющими, а кто-то предпочитает его с более мелкими кубиками.

  • Шаг 5
    салат оливье с языком

    Куриные яйца отварить и нарезать. Нельзя добавлять яйца в салат, если они еще теплые, охладите их хорошенько в холодной воде.

  • Шаг 6
    оливье с языком фото

    Смешайте все нарезанные ингредиенты оливье в глубокой миске и добавьте консервированный зеленый горошек. Все аккуратно перемешайте.

  • Шаг 7
    оливье рецепт

    Для заправки салата возьмите майонез любимой марки, добавьте столовую ложку французской горчицы, соль и свежемолотый перец. Все перемешайте до образования однородного соуса.

  • Шаг 8
    оливье с языком рецепт

    Полейте соусом овощи и тщательно перемешайте салат. Положите оливье на 2 часа в холодильник, чтобы все ингредиенты имели время и возможность «подружиться».  

  • Шаг 9

    Готовый охлажденный салат «Оливье с языком и мясом перепелки» выложить на блюдо, украсить по своему усмотрению и подавать на стол.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (9)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.