Зеленый борщ

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Видео
• Похожие рецепты
• Комментарии

Зеленый борщ вкуснее всего из свежего, молодого щавеля. Я всегда варила его со сметаной, но у подруги попробовала с томатной пастой и свеклой. Такой вариант мне понравился больше прежнего, да и муж одобрил. И теперь я готовлю весь год такой вариант этого первого блюда. А для того, чтоб использовать свежий молодой щавель – я его замораживаю в больших количествах.

Ингредиенты

Как приготовить "Зеленый борщ"

1. Отдельно в небольшой кастрюле варим яйца до полной готовности. Через 12 минут после закипания перекладываем яйца в ледяную воду.
2. Подготавливаем овощи. Лук нарезаем, морковь и свеклу – натираем. Сразу нарезаем картофель.
3. В сотейник вливаем масло, обжариваем овощи 5-10 минут.
4. В другую большую кастрюлю наливаем почти весь бульон, и как только закипит – добавляем очищенный и нарезанный картофель.
5. Отдельно перемешиваем густую томатную пасту с частью бульона, приготовив жидкий соус.
6. Вливаем смесь к овощам и тушим 25 минут. За это время овощи будут полностью готовы, а соус станет гуще.
7. К этому времени картофель доведен до полуготовности, вводим пассированные овощи. Пробуем на вкус, добавляем соль.
8. Очищаем от скорлупы яйца. Щавель промываем, обрезаем хвостики. Зелень нарезаем небольшими полосками, отварные яйца – кубиками.
9. Добавляем оба ингредиента в борщ через 20 минут после того, как добавили пассировку. Варим на минимальном огне 3 минуты и выключаем.
10. Подавать такой борщ хорошо со сметаной и чесночными булочками. Приятного аппетита.