Суп грибной из шампиньонов

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Ольга

Вкусный и ароматный суп из свежих грибов можно варить круглый год, ведь шампиньоны есть в продаже всегда. Их цена не меняется в зависимости от сезона. А если в морозильной камере залежались замороженные шампиньоны, они тоже подойдут для приготовления супа. Если у вас есть замороженные или свежие лесные грибы, этот рецепт можно адаптировать и под них. Немного сложнее будет процесс приготовления. Если вы соблюдаете пост, можно куриный бульон заменить на овощной. И тогда суп получится не менее вкусным, но уже без мяса.

Ингредиенты

3 куриных крылышка
3 литра воды
3 лавровых листа
450 грамм картофеля
350 грамм шампиньонов
100 грамм моркови
120 грамм лука
50 грамм мелких макарон
Пара веточек свежего укропа
3 столовых ложки рафинированного растительного масла
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец.

Как приготовить "Суп грибной из шампиньонов"

Шаг 1

Сварите бульон из крылышек. Промойте их холодной водой, залейте холодной водой и дождитесь закипания. После того, как крылышки прокипят 3 минуты, слейте первый бульон. Залейте крылышки 3 литрами кипящей воды, посолите, варите 20 минут. Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него очищенный корень сельдерея, целую очищенную морковь, пучок петрушки, целую очищенную луковицу, 10 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики. Этих добавок нет в списке ингредиентов, можете их не добавлять в бульон. Обязательно бульон посолите ближе к концу приготовления. Готовый куриный бульон процедите через тройной слой марли.

Если вы готовите постный суп из грибов, сварите овощной бульон. Добавьте в кипящую воду очищенный корень сельдерея, морковь, перец горошком, душистый перец, пучок петрушки, 2 стебля сельдерея, целую луковицу. Варите 20 минут после закипания, остудите, процедите.

Если не хотите готовить бульон, можно использовать простую воду. Суп будет менее наваристым, зато его приготовление будет очень простым.
Шаг 2

Очистите морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой, а лук просто мелко порубите.
Шаг 3

Разогрейте растительное масло и выложите лук с морковью. Жарьте, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Шампиньоны быстро ополосните холодной водой, чтобы они не успели вобрать в себя много жидкости. Очистите шляпку от кожицы, ножку поскоблите ножом. Нарежьте грибы небольшими кубиками и выложите к обжаренным овощам. Если у вас есть в морозильной камере замороженные лесные грибы, разморозьте их в холодильнике и нарежьте. Если же они уже нарезанные, размораживать их не нужно, выкладывайте на сковороду прямо замороженными. Свежие лесные грибы нужно предварительно очистить и отварить, а только потом нарезать и обжарить.
Шаг 4

Жарьте грибы с овощами до тех пор, пока вся жидкость полностью не выпарится. Когда грибы будут готовы, посолите по вкусу и добавьте перец.
Шаг 5

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в кипящий бульон.
Шаг 6

Варите 15 минут, затем опустите в суп мелкие макароны. Они обычно готовятся 10 минут. Через 5 минут после макарон выкладывайте грибную зажарку. Следом положите лавровый лист.
Шаг 7

Варите суп ещё 5 минут до готовности макарон. Картофелю этого времени будет достаточно, чтобы свариться, но сорта разные. Можете попробовать картофель, чтобы он наверняка был сварен. В готовый грибной суп мелко нарежьте укроп, и добавьте специи.
Шаг 8

Оставьте суп на 10 минут настояться под крышкой, затем достаньте лавровый лист. К столу подавайте со свежей зеленью.