Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 915

Суп грибной из шампиньонов

Вкусный и ароматный суп из свежих грибов можно варить круглый год, ведь шампиньоны есть в продаже всегда. Их цена не меняется в зависимости от сезона. А если в морозильной камере залежались замороженные шампиньоны, они тоже подойдут для приготовления супа. Если у вас есть замороженные или свежие лесные грибы, этот рецепт можно адаптировать и под них. Немного сложнее будет процесс приготовления. Если вы соблюдаете пост, можно куриный бульон заменить на овощной. И тогда суп получится не менее вкусным, но уже без мяса.

Ингредиенты

  • 3 куриных крылышка
  • 3 литра воды
  • 3 лавровых листа
  • 450 грамм картофеля
  • 350 грамм шампиньонов
  • 100 грамм моркови
  • 120 грамм лука
  • 50 грамм мелких макарон
  • Пара веточек свежего укропа
  • 3 столовых ложки рафинированного растительного масла
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный молотый перец.

Как приготовить "Суп грибной из шампиньонов"

  • Шаг 1
    грибной суп из шампиньонов

    Сварите бульон из крылышек. Промойте их холодной водой, залейте холодной водой и дождитесь закипания. После того, как крылышки прокипят 3 минуты, слейте первый бульон. Залейте крылышки 3 литрами кипящей воды, посолите, варите 20 минут. Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него очищенный корень сельдерея, целую очищенную морковь, пучок петрушки, целую очищенную луковицу, 10 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики. Этих добавок нет в списке ингредиентов, можете их не добавлять в бульон. Обязательно бульон посолите ближе к концу приготовления. Готовый куриный бульон процедите через тройной слой марли.

    Если вы готовите постный суп из грибов, сварите овощной бульон. Добавьте в кипящую воду очищенный корень сельдерея, морковь, перец горошком, душистый перец, пучок петрушки, 2 стебля сельдерея, целую луковицу. Варите 20 минут после закипания, остудите, процедите.

    Если не хотите готовить бульон, можно использовать простую воду. Суп будет менее наваристым, зато его приготовление будет очень простым.

  • Шаг 2
    грибной суп из шампиньонов рецепт

    Очистите морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой, а лук просто мелко порубите.

  • Шаг 3
    грибной суп из шампиньонов фото

    Разогрейте растительное масло и выложите лук с морковью. Жарьте, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Шампиньоны быстро ополосните холодной водой, чтобы они не успели вобрать в себя много жидкости. Очистите шляпку от кожицы, ножку поскоблите ножом. Нарежьте грибы небольшими кубиками и выложите к обжаренным овощам. Если у вас есть в морозильной камере замороженные лесные грибы, разморозьте их в холодильнике и нарежьте. Если же они уже нарезанные, размораживать их не нужно, выкладывайте на сковороду прямо замороженными. Свежие лесные грибы нужно предварительно очистить и отварить, а только потом нарезать и обжарить.

  • Шаг 4
    суп грибной из шампиньонов рецепт с фото

    Жарьте грибы с овощами до тех пор, пока вся жидкость полностью не выпарится. Когда грибы будут готовы, посолите по вкусу и добавьте перец.

  • Шаг 5
    грибной суп пюре из шампиньонов рецепт

    Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в кипящий бульон.

  • Шаг 6
    как приготовить грибной суп из шампиньонов

    Варите 15 минут, затем опустите в суп мелкие макароны. Они обычно готовятся 10 минут. Через 5 минут после макарон выкладывайте грибную зажарку. Следом положите лавровый лист.

  • Шаг 7
    грибной суп из шампиньонов пошагово

    Варите суп ещё 5 минут до готовности макарон. Картофелю этого времени будет достаточно, чтобы свариться, но сорта разные. Можете попробовать картофель, чтобы он наверняка был сварен. В готовый грибной суп мелко нарежьте укроп, и добавьте специи.

  • Шаг 8
    грибной суп из шампиньонов с картофелем

    Оставьте суп на 10 минут настояться под крышкой, затем достаньте лавровый лист. К столу подавайте со свежей зеленью.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (8)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.