Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 1064

Тосканский суп с капустой на мясном бульоне

Даже если вы совсем далеко от Италии, можно приготовить традиционный итальянский суп в домашних условиях. Конечно, придётся заменить некоторые ингредиенты, которые традиционно используются для приготовления тосканского супа. Например, капусту Кале можно заменить молодой белокочанной капустой и шпинатом, а колбаски Чоризо заменить простым фаршем.

Видео с нашего Яндекс.Эфира

Ингредиенты

  • 2 литра мясного бульона
  • 300 грамм мяса (индейка, телятина, постная свинина)
  • 150 грамм копчёного бекона
  • 400 грамм молодой белокочанной капусты
  • Капуста Кале или шпинат
  • 300 грамм картофеля
  • 1 лук-порей
  • Сельдерей – 2-3 черешка
  • Свежая петрушка
  • Столовая ложка тосканской приправы
  • Соль – по вкусу
  • Молотый чёрный перец – по вкусу
  • Сливки или сметана.

Как приготовить "Тосканский суп с капустой на мясном бульоне"

  • Шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Не используйте для тосканского супа капусту зимних сортов. Она только испортит вкус.

  • Шаг 2

    Копчёный бекон нарежьте небольшими кубиками. Выложите на горячую сухую сковороду и обжарьте.

  • Шаг 3

    Мясо выбирайте по своему усмотрению. В этом рецепте использовалась индейка. Промойте филе в холодной воде, пропустите через мясорубку, либо перебейте блендером в фарш. Выложите в сковороду с беконом.

  • Шаг 4

    Жарьте, помешивая, около 10 минут. Затем добавьте заранее сваренный мясной бульон. Чтобы бульон был наваристым, используйте для приготовления мясо на кости. Можно во время варки опустить целую морковь, луковицу и корень петрушки. Сваренный бульон остудите, снимите жир сверху и процедите через марлю. Если вы не хотите варить бульон, залейте фарш водой и добавьте бульонные кубики. Посмотрите на упаковке, сколько кубиков нужно на 2 литра бульона.

  • Шаг 5

    Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в бульон. Во время приготовления, снимайте пену.

  • Шаг 6

    Лук очистите. Белую часть нарежьте тонкими четвертинками колец.

  • Шаг 7

    Добавьте лук в суп следом за картофелем.

  • Шаг 8

    Сельдерей вместе с листьями вымойте и мелко нарежьте.

  • Шаг 9

    Добавьте в суп.

  • Шаг 10

    Нарежьте молодую капусту тоненькой соломкой и добавьте в суп.

  • Шаг 11

    Капусту кале или шпинат промойте и мелко нарежьте. Добавьте в суп следом за белокочанной капустой.

  • Шаг 12

    Добавьте в суп приправу «Тоскана». Именно эта приправа придаст супу нужный вкус. Она готовится на основе томатных хлопьев с добавлением чеснока и базилика. Добавьте в суп перец и соль, попробуйте. Накройте кастрюлю крышкой, варите тосканский суп на огне чуть меньше среднего в течение 20 минут.

  • Шаг 13

    Петрушку промойте холодной водой, удалите пожелтевшие листики и толстые стебли. Обсушите, мелко нарежьте. Добавьте в суп, когда пройдёт 20 минут.

  • Шаг 14

    Добавьте сливки, доведите суп до кипения. Можно добавить сливки или сметану уже при подаче супа к столу, потому что не все любят этот суп со сливками.

Теги:
Мы подобрали видео специально для Вас

Комментарии:

Комментарии (23)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.

    ×