Рассольник с почками

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Мари

Рассольник с почками и перловкой – это почти классика. Ведь во всех старых кулинарных книгах советуют готовить традиционный рассольник с добавлением субпродуктов и круп. Многих отпугивает некий аромат почек, но если их правильно обработать и приготовить, то получается очень вкусно, особенно в первых блюдах.

Если вы хотите вкусно и сытно накормить своих близких, предлагаю воспользоваться этим пошаговым рецептом приготовления превосходного рассольника с почками и перловой крупой, который непременно всем понравиться.

Ингредиенты

свиные ребрышки – 500 г;
свиные почки – 3-4 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
сельдерей – 1-2 черешка;
соленые огурцы – 3-4 шт.;
перловая крупа – 0,5 стакана;
перец чили – 1 шт.;
репчатый лук –1 шт.;
томатный соус – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сухая зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу;
подсолнечное масло.

Как приготовить "Рассольник с почками"

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты. Продукты рассчитаны на 3-х литровую кастрюлю супа.
Шаг 2

Свиные ребрышки разрезать и вымочить в холодной воде в течение 2 часов. Потом воду слить, залить косточки свежей водой, и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, снимая пену. Посолить. Варить на среднем огне.
Шаг 3

Почки для рассольника я беру только свиные, с ними легче работать. Разрезать каждую почку и удалить лоханки, в них больше всего неприятного запаха. Вычищенный субпродукт замочить в холодной воде на несколько часов, периодически меняя воду.
Шаг 4

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю с мясным бульоном.
Шаг 5

Черешки сельдерея и перчик чили нарезать и тоже добавить в суп.
Шаг 6

Перловую крупу помыть и положить в кипящий рассольник. Перловку лучше закладывать вместе с косточками, тогда она хорошо разварится. Варить суп в течение 30-40 минут.
Шаг 7

Вымоченные почки сварить до готовности в подсоленной воде. Почки готовятся не долго, но обязательно нужно слить первую воду, чтобы избавиться от специфического запаха. Потом снова залить водой и варить около получаса. Нарезать готовый субпродукт небольшими кубиками.
Шаг 8

Кусочки сваренных свиных почек переложить в кастрюлю с кипящим супом. Добавить 2-3 лавровых листика.
Шаг 9

Теперь надо приготовить зажарку. Для этого морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать кубиками. Все овощи потушить на подсолнечном масле.
Шаг 10

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками и отправить в сковородку к овощам. Помешивая тушить все 10 минут.
Шаг 11

Добавить кетчуп или любой томатный соус, все перемешать и подержать на плите еще 5 минут.
Шаг 12

Готовую зажарку переложить в кастрюлю с почти готовым рассольником, добавить сухие петрушку и укроп (на мой вкус, аромат сухой зелени больше подходит для рассольника), но вы можете закладывать в суп и свежую зелень, это не принципиально. Когда закипит, попробуйте на вкус, возможно надо добавить еще соли или перца. На маленьком огне доваривайте рассольник еще минут 15-20.
Шаг 13

Готовый аппетитный рассольник с почками наливайте в тарелки и подавайте со сметаной. Горячий наваристый суп особенно вкусен в холодные зимние дни.