Диетические постные щи из овощей

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Прекрасный рецепт постных щей. Очень вкусных, наваристых и ароматных. Щи получаются густые из того количества ингредиентов, что даны. Поэтому добавляйте воду по своему усмотрению. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций. Время приготовления постных щей без учёта варки бульона – 40 минут.

Ингредиенты

Как приготовить "Диетические постные щи из овощей"

• Шаг 1
  
  
  

  Чтобы диетические щи получились наваристыми, сначала сварите овощной бульон. Можно, конечно, приготовить щи из капусты на простой воде, но на бульоне будет гораздо вкуснее. Чтобы сварить полтора литра овощного бульона, понадобится 1,7 литра очищенной воды. Очистите от шелухи луковицу, разрежьте на 4 части и выложите в кипящую воду. Газ убавьте и накройте кастрюлю крышкой. Очистите от кожуры 1 морковь весом около 120 грамм, нарежьте толстыми кружочками и отправьте в кипящую воду вслед за луком. Корень сельдерея и петрушки тщательно промойте при помощи щётки и опустите в бульон. Варите 30 минут. Добавьте 3 очищенных зубчика чеснока, 10 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, посолите и варите ещё 10 минут. Готовый бульон оставьте на плите под крышкой до полного остывания. Процедите через сито. Если объём жидкости получился меньше полутора литров, долейте чистой воды.

  Репчатый лук мелко нарежьте. Для приготовления постных щей возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте в эту кастрюлю оливковое масло и выложите лук. Добавьте 2 столовых ложки воды и пассеруйте в течение 3 минут. За это время воды должна полностью выкипеть, а лук стать мягким.

• Шаг 2
  
  
  

  Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс. Перец чили тщательно вымойте, удалите семена с плодоножкой и нарежьте кольцами. При работе с острым перцем, используйте медицинские перчатки, чтобы не получить ожоги рук. После того, как перец будет нарезан, тщательно промойте нож и разделочную доску со средством для мытья посуды. Добавьте чеснок и перец в кастрюлю к луку.

• Шаг 3
  
  
  

  Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Можете нарезать тонкими брусочками. Обжаривайте морковь вместе с луком в течение примерно 10 минут. Объём моркови должен уменьшиться вдвое.
• Шаг 4
  
  
  

  Помидоры тщательно вымойте. Можете очищать их от кожицы или нет. Если хотите очистить, сделайте на тыльной стороне неглубокий крестообразный надрез, и опустите помидор в кипяток на полминуты. Затем сразу же переложите в ледяную воду. Кожица очень легко снимется. Вырежьте плодоножку и нарежьте помидоры кубиками. Добавьте к моркови с луком и тушите 5 минут.

• Шаг 5
  
  
  

  Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Лучше использовать для этого специальный нож или тёрку для капусты. Если капуста жёсткая, присолите её немного и помните руками. Добавьте капусту в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 20 минут.

• Шаг 6
  
  
  

  Картофель очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к мягкой капусте. Выложите брокколи и залейте кипящим овощным бульоном. Посмотрите, как вам густота щей. Если нужно ещё воды, добавьте.
• Шаг 7
  
  
  

  Варите на медленном огне под крышкой ещё 15 минут. Попробуйте на соль. Если нужно – присолите.

• Шаг 8
  
  
  

  К столу подавайте после того, как щи настоятся под крышкой в течение 15 минут. Можете добавить постный майонез, свежую зелень и подать с кусочком свежего хлеба.