Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Оригинальные Домашние Рецепты На Любой Вкус
Всего рецептов 839

Английские пасхальные булочки

В наших краях традиционно на Пасху выпекают кулич или творожную пасху, а вот в Англии выпекают небольшие английские пасхальные булочки «Крестовые». Их раздавали в Страстную пятницу, но у нас эта традиция не прижилась. На вкус они чем-то напоминают Пасхальный кулич, но они небольшие, и можно их выпекать в большом количестве, и дарить друзьям и коллегам.

Традиционно в эту выпечку добавляют очень много специй – разные виды перцев, корицы, бадьян, ванилин. Но наша семья очень осторожно употребляет специи, и эти булочки можно есть всем, даже малышам.

Ингредиенты

Ингредиенты для булочек

  • молоко – 150 мл;
  • сахар – ½ ст.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • изюм – 100 г;
  • курага – 80 г;
  • мука - 3 ст.;
  • желток – 1 шт.

Ингредиенты для белого теста

  • мука – 2 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.

Как приготовить "Английские пасхальные булочки"

Первым делом приготовим опару.

  1. Для этого немного подогреем молоко, чтобы было не очень горячим, дрожжи не работают в высокой температуре. Если у вас есть кулинарный градусник, то температура молока 38-40 градусов.
  2. В небольшой миске соединяем 30 г сахара и 20 г дрожжей, всыпаем 2 ст. л. просеянной муки.
  3. Разминаем дрожжи вилкой, соединяя ингредиенты.
  4. Вливаем 50 мл теплого молока.
  5. Перемешиваем жидкую опару до однородности, чтобы в ней не было ни одного комочка.
  6. Ставим в теплое место на 15 минут. Удобно оставлять миску возле включенной горелки, а миску прикрыть крышкой, тарелкой или полотняным полотенцем.

А пока готовим основную часть теста.

  1. Просеиваем всю муку, которую мы подготовили для выпечки. Всыпаем весь сахар.
  2. Вливаем так же подогретое молоко.
  3. Вводим 1 яйцо.
  4. Немного вилкой размешиваем тесто.
  5. На водяной бане растопим сливочное масло. Даем маслу чуть остыть, и вливаем его в тесто.
  6. Вводим поднявшуюся опару.
  7. Замешиваем эластичное, мягкое, немного липкое тесто.
  8. Продолжаем вымешивать до полной однородности.
  9. Накрываем полотенцем, и даем тесту подойди в течении 1,5 часа.

Подготовим начинку.

Курагу и изюм выбираем вкусные, без косточек. Их перебираем, удаляем хвостики.  Курагу и изюм заливаем кипятком и даем настояться до полного остывания. Сливаем воду, выкладываем сухофрукты на сито, чтоб стекла вся вода. Курагу нарезаем кубиками, если у вас крупный изюм, с ним проделываем то же самое.

За это время тесто хорошо выросло, обминаем его и отщипываем кусочек.

Кладем на пергамент и раскатываем тесто. Немного растягиваем его руками.

По центру лепешки выкладываем 1-2 ч. л. смеси кураги и изюма.

Скрепляем края теста. Формируем булочку.

Противен застилаем пергаментом и на него выкладываем булочки на расстоянии друг от друга.

Ставим в теплое место для того, чтоб тесто подошло на полчаса. Включаем духовку для разогрева, температура 180 градусов.

Желток размешиваем и смазываем им поверхность булочек.

Для креста нужно белое тесто, не сильно жидкое.

  1. Соединяем воду и муку, перемешиваем до однородности. Муки нужно 2 ст. л., а воды 3 ст. л. Перекладываем тесто в кулинарный мешок.
  2. На каждой булочке рисуем крест и ставим булочки запекаться на протяжении 20 минут.
  3. Булочки выходят очень нежные и мягкие, долго не черствеют.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии ()

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.