Английские пасхальные булочки
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru
В наших краях традиционно на Пасху выпекают кулич или творожную пасху, а вот в Англии выпекают небольшие английские пасхальные булочки «Крестовые». Их раздавали в Страстную пятницу, но у нас эта традиция не прижилась. На вкус они чем-то напоминают Пасхальный кулич, но они небольшие, и можно их выпекать в большом количестве, и дарить друзьям и коллегам.
Традиционно в эту выпечку добавляют очень много специй – разные виды перцев, корицы, бадьян, ванилин. Но наша семья очень осторожно употребляет специи, и эти булочки можно есть всем, даже малышам.
Ингредиенты
Ингредиенты для булочек
- молоко – 150 мл;
- сахар – ½ ст.;
- масло сливочное – 50 г;
- дрожжи свежие – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- изюм – 100 г;
- курага – 80 г;
- мука - 3 ст.;
- желток – 1 шт.
Ингредиенты для белого теста
- мука – 2 ст. л.;
- вода – 3 ст. л.
Как приготовить "Английские пасхальные булочки"
Первым делом приготовим опару.
- Для этого немного подогреем молоко, чтобы было не очень горячим, дрожжи не работают в высокой температуре. Если у вас есть кулинарный градусник, то температура молока 38-40 градусов.
- В небольшой миске соединяем 30 г сахара и 20 г дрожжей, всыпаем 2 ст. л. просеянной муки.
- Разминаем дрожжи вилкой, соединяя ингредиенты.
- Вливаем 50 мл теплого молока.
- Перемешиваем жидкую опару до однородности, чтобы в ней не было ни одного комочка.
- Ставим в теплое место на 15 минут. Удобно оставлять миску возле включенной горелки, а миску прикрыть крышкой, тарелкой или полотняным полотенцем.
А пока готовим основную часть теста.
- Просеиваем всю муку, которую мы подготовили для выпечки. Всыпаем весь сахар.
- Вливаем так же подогретое молоко.
- Вводим 1 яйцо.
- Немного вилкой размешиваем тесто.
- На водяной бане растопим сливочное масло. Даем маслу чуть остыть, и вливаем его в тесто.
- Вводим поднявшуюся опару.
- Замешиваем эластичное, мягкое, немного липкое тесто.
- Продолжаем вымешивать до полной однородности.
- Накрываем полотенцем, и даем тесту подойди в течении 1,5 часа.
Подготовим начинку.
Курагу и изюм выбираем вкусные, без косточек. Их перебираем, удаляем хвостики. Курагу и изюм заливаем кипятком и даем настояться до полного остывания. Сливаем воду, выкладываем сухофрукты на сито, чтоб стекла вся вода. Курагу нарезаем кубиками, если у вас крупный изюм, с ним проделываем то же самое.
За это время тесто хорошо выросло, обминаем его и отщипываем кусочек.
Кладем на пергамент и раскатываем тесто. Немного растягиваем его руками.
По центру лепешки выкладываем 1-2 ч. л. смеси кураги и изюма.
Скрепляем края теста. Формируем булочку.
Противен застилаем пергаментом и на него выкладываем булочки на расстоянии друг от друга.
Ставим в теплое место для того, чтоб тесто подошло на полчаса. Включаем духовку для разогрева, температура 180 градусов.
Желток размешиваем и смазываем им поверхность булочек.
Для креста нужно белое тесто, не сильно жидкое.
- Соединяем воду и муку, перемешиваем до однородности. Муки нужно 2 ст. л., а воды 3 ст. л. Перекладываем тесто в кулинарный мешок.
- На каждой булочке рисуем крест и ставим булочки запекаться на протяжении 20 минут.
- Булочки выходят очень нежные и мягкие, долго не черствеют.
Комментарии: