Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 1064

Простой рецепт ржаного хлеба

Простой рецепт приготовления ржаного хлеба с добавлением пшеничной муки. По этому рецепту дрожжевой ржаной хлеб получается более воздушным, не похожим на кирпич. Готовить можно в духовке, хлебопечке или мультиварке. Из указанного количества ингредиентов получится 1 булка хлеба весом около 480 грамм. Если вам нужно больше, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально. Всего на приготовление хлеба понадобится 2 часа 50 минут.

Видео с нашего Яндекс.Эфира

Ингредиенты

  • 150 грамм ржаной муки
  • 150 грамм пшеничной муки
  • 200 мл воды
  • 5 грамм сухих дрожжей
  • Чайная ложка сахара с горкой
  • Щепотка соли
  • Столовая ложка растительного масла
  • 1 яичный желток.

Как приготовить "Простой рецепт ржаного хлеба"

  • Шаг 1

    Воду подогрейте примерно до 35 градусов. Больше не нужно, иначе дрожжи сварятся. В хлеб можете добавить тмин, семена льна, очищенные семена подсолнуха, тыквенные семена, измельчённые грецкие орехи.

  • Шаг 2

    В тёплую воду высыпьте дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все крупинки растворились. Хоть эти дрожжи быстродействующие, и их нужно добавлять непосредственно в муку, ржаной хлеб обязательно готовят на опаре. Если взять обычные прессованные дрожжи, время на расстойку теста увеличится вдвое. Если время позволяет – пожалуйста. Заменяйте сухие дрожжи необходимым количеством прессованных. Накройте миску плёнкой, оставьте на 15 минут в тёплом месте. Опара должна увеличиться в размерах.

  • Шаг 3

    Добавьте яичный желток и растительное масло, перемешайте.

  • Шаг 4

    Просейте пшеничную и ржаную муку, замесите тесто.

  • Шаг 5

    Вымешивайте тесто руками или при помощи кухонного комбайна не менее 8 минут. Если вы используете хлебопечку, сделайте замес теста с её помощью. 

  • Шаг 6

    Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на час. За это время объём тесто увеличится в два раза. Конечно, оно не будет таким пушистым, как тесто из муки высшего сорта.

  • Шаг 7

    Теперь тесто скатайте в шар и положите в форму для выпечки. Либо сделайте как на фото. Сплюсните его в лепёшку и сделайте надрезы. Можно насыпать на блюдце кунжут и положить в него хлеб, немного приплюснуть, чтобы кунжут прилип к поверхности.

    Чтобы не использовать для выпечки масла, противень застелите пергаментом. Если же вы используете форму, её маслом нужно смазать обязательно. Оставьте хлеб ещё на 40 минут в тёплом месте, чтобы он поднялся.

  • Шаг 8

    Поставьте поднявшийся хлеб в духовку. Под низ небольшую миску с кипятком. Когда вода будет кипеть, хлеб наберёт влагу, и не будет жёстким. Также вода позволит тесту стать более пористым. Включите духовку, выставьте температуру 180 градусов. После нагревания, засеките 40 минут.

    Готовый хлеб заверните в чистое полотенце и остудите.

Теги:
Мы подобрали видео специально для Вас

Комментарии:

Комментарии (23)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.

    ×