Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Оригинальные Домашние Рецепты На Любой Вкус
Всего рецептов 841

Рождественский кекс "Штоллен"

Традиционная, рождественская, немецкая выпечка это кекс "Штоллен". Печется кекс с начинкой из орехов, изюма, цукатов. Тесто для кекса готовится тяжелое, дрожжевое.

Ингредиенты

  • мука - 0,5 кг.;
  • дрожжи - 0,014 кг.;
  • теплое молоко - 150 мл.;
  • сливочное масло - 0,2 кг.;
  • сахар - 0,1 кг.;
  • соль - 0,007 кг.;
  • изюм - 0,2 кг.;
  • апельсиновый сок - 200 мл.;
  • цукаты - 0,03 кг.;
  • грецкие орехи - 0,06 кг.;
  • ванилин - 0,001 кг.;
  • сахарная пудра - 0,1 кг.;
  • цедра апельсина - 1 маленькая ложка.

Как приготовить "Рождественский кекс "Штоллен""

  • Шаг 1
    рождественский кекс

    Изюм предварительно залейте апельсиновым соком и оставьте, как минимум на ночь. В подготовленный изюм 
     

  • Шаг 2
    рождественский кекс с сухофруктами

    добавьте цукаты и нарезанную тонкой соломкой цедру апельсина. Тщательно перемешайте.
     

  • Шаг 3
    рождественский кекс рецепт

    Для опары от общего объема возьмите пять больших ложек муки. К муке добавьте одну маленькую ложку сахара, молоко, дрожжи и перемешайте.
    Опару накройте и поставьте в теплое место на 20 минут. 
    Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 1 - 2 минуты. Затем измельчите.
     

  • Шаг 4
    рождественский кекс с орехами

    В остальную муку всыпьте сахар, соль, ванилин, грецкие орехи и мягкое сливочное масло. Тщательно размешайте до однородности.
     

  • Шаг 5
    рождественский кекс штолен

    В подготовленную муку вылейте опару. 
     

  • Шаг 6
    рецепт рождественского кекса штолен

    Тесто замесите однородное, постепенно введя изюм. Тесто округлите, накройте и оставьте на 40 минут.
     

  • Шаг 7
    немецкий рождественский кекс

    Затем стол слегка посыпьте мукой и вымесите тесто 2 - 3 минуты. Опять округлите, накройте и оставьте еще на 40 минут. После тесто еще раз вымесите 2 - 3 минуты. Далее тесто разделите на 2 части. Из каждой части раскатайте лепешку толщиной 3 см.
     

  • Шаг 8
    рождественский кекс с сухофруктами и орехами

    Лепешку сверните в гармошку. 
     

  • Шаг 9
    рождественский кекс с сухофруктами вымоченными

    Аккуратно переложите кекс на противень застеленный ковриком для выпечки, накройте и оставьте на 30 минут. 
    Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Кекс выпекайте 60 минут.
     

  • Шаг 10
    штоллен рождественский кекс

    Готовый кекс смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. 
     

  • Шаг 11
    рождественский кекс фото

    Кексу дайте слегка остыть, заверните в фольгу. 
     

  • Шаг 12

    Кекс уберите вне жаркое место, как минимум на одну неделю. 
    Это благородный кекс, плотный, но в то же время нежный и влажный. Со временем становится еще мягче и ароматнее.
     

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (12)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.