Рождественский кекс "Штоллен"
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru
Традиционная, рождественская, немецкая выпечка это кекс "Штоллен". Печется кекс с начинкой из орехов, изюма, цукатов. Тесто для кекса готовится тяжелое, дрожжевое.
Ингредиенты
- мука - 0,5 кг.;
- дрожжи - 0,014 кг.;
- теплое молоко - 150 мл.;
- сливочное масло - 0,2 кг.;
- сахар - 0,1 кг.;
- соль - 0,007 кг.;
- изюм - 0,2 кг.;
- апельсиновый сок - 200 мл.;
- цукаты - 0,03 кг.;
- грецкие орехи - 0,06 кг.;
- ванилин - 0,001 кг.;
- сахарная пудра - 0,1 кг.;
- цедра апельсина - 1 маленькая ложка.
Как приготовить "Рождественский кекс "Штоллен""
-
Шаг 1
Изюм предварительно залейте апельсиновым соком и оставьте, как минимум на ночь. В подготовленный изюм
-
Шаг 2
добавьте цукаты и нарезанную тонкой соломкой цедру апельсина. Тщательно перемешайте.
-
Шаг 3
Для опары от общего объема возьмите пять больших ложек муки. К муке добавьте одну маленькую ложку сахара, молоко, дрожжи и перемешайте.
Опару накройте и поставьте в теплое место на 20 минут.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 1 - 2 минуты. Затем измельчите.
-
Шаг 4
В остальную муку всыпьте сахар, соль, ванилин, грецкие орехи и мягкое сливочное масло. Тщательно размешайте до однородности.
-
Шаг 5
В подготовленную муку вылейте опару.
-
Шаг 6
Тесто замесите однородное, постепенно введя изюм. Тесто округлите, накройте и оставьте на 40 минут.
-
Шаг 7
Затем стол слегка посыпьте мукой и вымесите тесто 2 - 3 минуты. Опять округлите, накройте и оставьте еще на 40 минут. После тесто еще раз вымесите 2 - 3 минуты. Далее тесто разделите на 2 части. Из каждой части раскатайте лепешку толщиной 3 см.
-
Шаг 8
Лепешку сверните в гармошку.
-
Шаг 9
Аккуратно переложите кекс на противень застеленный ковриком для выпечки, накройте и оставьте на 30 минут.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Кекс выпекайте 60 минут.
-
Шаг 10
Готовый кекс смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
-
Шаг 11
Кексу дайте слегка остыть, заверните в фольгу.
-
Шаг 12
Кекс уберите вне жаркое место, как минимум на одну неделю.
Это благородный кекс, плотный, но в то же время нежный и влажный. Со временем становится еще мягче и ароматнее.
Комментарии: