Всего рецептов 675
Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Апельсиновый кулич

Рецепт приготовления апельсинового кулича довольно прост. На приготовление уйдёт чуть больше 2 часов, где активное время готовки – 25 минут. Всё остальное время займёт расстойка теста и выпечка.

Ингредиенты

  • 650 грамм пшеничной муки высшего сорта
  • 250 мл цельного молока
  • 4 яйца
  • 200 грамм натурального сливочного масла
  • 50 грамм свежих прессованных дрожжей
  • 250 грамм сахара
  • 15 грамм ванильного сахара
  • 300 грамм апельсинов
  • Сушеная апельсиновая кожура.

Как приготовить "Апельсиновый кулич"

  • Шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Дрожжи берите только сухие прессованные. С сухими дрожжами тесто получится не таким пористым. Масло сливочное – только натуральное, без заменителей молочного жира.

  • Шаг 2

    Первым делом подготовьте опару. В глубокую миску, в которой будете замешивать и расстаивать тесто, положите живые дрожжи, насыпьте столовую ложку сахара и налейте 200 мл молока, подогретого до 35 градусов. Перемешайте венчиком, чтобы дрожжи полностью разошлись в молоке.

  • Шаг 3

    Добавьте 200 грамм просеянной муки и перемешайте тем же венчиком так, чтобы не оставалось комочком. Накройте опару полотенцем и поставьте в тёплое место, в котором невозможны сквозняки. Можно поставить опару в духовку, предварительно нагретую до 40 градусов. В течение 15 минут, опара увеличится вдвое. Если у вас за это время опара поднялась меньше, чем в два раза, подождите ещё.

  • Шаг 4

    Высушенную апельсиновую кожуру перемелите в кофемолке в порошок. Для теста отмерьте столовую ложку порошка.

  • Шаг 5

    Апельсины вымойте, оботрите бумажным полотенцем и при помощи самой мелкой тёрки снимите цедру. Для кулича понадобится столовая ложка с горкой тёртой цедры. Из апельсина выдавите сок, уберите косточки и залейте порошок сушёной цедры.

  • Шаг 6

    От 3 яиц отделите желтки, смешайте с одним яйцом, добавьте 150 грамм сахара и всыпьте ванильный сахар. Взбейте миксером. 3 белка уберите в холодильник. Они пойдут на приготовление глазури. 

  • Шаг 7

    Во взбитые яйца положите замоченный апельсиновый порошок и тёртую цедру.

  • Шаг 8

    Смешайте опару с яйцами.

  • Шаг 9

    Сливочное масло нужно заранее положить на стол, чтобы оно стало очень мягким. Вмесите сливочное масло в тесто, чтобы не было комков.

  • Шаг 10

    Просейте оставшуюся муку и вымесите нежное тесто.

  • Шаг 11

    Накройте тесто для апельсинового кулича полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку. Точное время сказать невозможно, ориентируйтесь на то, что объём теста должен увеличиться в 3 раза.

  • Шаг 12

    Смажьте формы для выпечки куличей растопленным сливочным маслом и выложите в них тесто так, чтобы они занимали только треть.

  • Шаг 13

    Оставьте тесто подняться в формах ещё раз, а потом ставьте куличи в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут, если формы небольшого размера. Чем больше форма, тем больше времени потребуется на выпечку.

  • Шаг 14

    Пока выпекаются куличи, подготовьте глазурь. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Можно добавить в глазурь чуточку ванили. Для гладкости и блеска влейте столовую ложку лимонного сока. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

  • Шаг 15

    Куличи поливайте глазурью сразу, как только достанете из духовки. Полейте и посыпьте кондитерскими посыпками. Из формы тоже нужно доставать сразу же после выпечки. Остужать куличи на решётке.

  • Шаг 16

    В итоге у вас получатся очень лёгкие, воздушные куличи с апельсиновым ароматом, которые будут храниться в течение недели. Наверняка этот рецепт станет вашим любимым, ведь он очень простой.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (16)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.