Апельсиновый кулич

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Рецепт приготовления апельсинового кулича довольно прост. На приготовление уйдёт чуть больше 2 часов, где активное время готовки – 25 минут. Всё остальное время займёт расстойка теста и выпечка.

Ингредиенты

Как приготовить "Апельсиновый кулич"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Дрожжи берите только сухие прессованные. С сухими дрожжами тесто получится не таким пористым. Масло сливочное – только натуральное, без заменителей молочного жира.

• Шаг 2
  
  
  

  Первым делом подготовьте опару. В глубокую миску, в которой будете замешивать и расстаивать тесто, положите живые дрожжи, насыпьте столовую ложку сахара и налейте 200 мл молока, подогретого до 35 градусов. Перемешайте венчиком, чтобы дрожжи полностью разошлись в молоке.

• Шаг 3
  
  
  

  Добавьте 200 грамм просеянной муки и перемешайте тем же венчиком так, чтобы не оставалось комочком. Накройте опару полотенцем и поставьте в тёплое место, в котором невозможны сквозняки. Можно поставить опару в духовку, предварительно нагретую до 40 градусов. В течение 15 минут, опара увеличится вдвое. Если у вас за это время опара поднялась меньше, чем в два раза, подождите ещё.
• Шаг 4
  
  
  

  Высушенную апельсиновую кожуру перемелите в кофемолке в порошок. Для теста отмерьте столовую ложку порошка.

• Шаг 5
  
  
  

  Апельсины вымойте, оботрите бумажным полотенцем и при помощи самой мелкой тёрки снимите цедру. Для кулича понадобится столовая ложка с горкой тёртой цедры. Из апельсина выдавите сок, уберите косточки и залейте порошок сушёной цедры.

• Шаг 6
  
  
  

  От 3 яиц отделите желтки, смешайте с одним яйцом, добавьте 150 грамм сахара и всыпьте ванильный сахар. Взбейте миксером. 3 белка уберите в холодильник. Они пойдут на приготовление глазури. 
• Шаг 7
  
  
  

  Во взбитые яйца положите замоченный апельсиновый порошок и тёртую цедру.

• Шаг 8
  
  
  

  Смешайте опару с яйцами.

• Шаг 9
  
  
  

  Сливочное масло нужно заранее положить на стол, чтобы оно стало очень мягким. Вмесите сливочное масло в тесто, чтобы не было комков.

• Шаг 10
  
  
  

  Просейте оставшуюся муку и вымесите нежное тесто.
• Шаг 11
  
  
  

  Накройте тесто для апельсинового кулича полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку. Точное время сказать невозможно, ориентируйтесь на то, что объём теста должен увеличиться в 3 раза.

• Шаг 12
  
  
  

  Смажьте формы для выпечки куличей растопленным сливочным маслом и выложите в них тесто так, чтобы они занимали только треть.

• Шаг 13
  
  
  

  Оставьте тесто подняться в формах ещё раз, а потом ставьте куличи в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут, если формы небольшого размера. Чем больше форма, тем больше времени потребуется на выпечку.

• Шаг 14
  
  
  

  Пока выпекаются куличи, подготовьте глазурь. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Можно добавить в глазурь чуточку ванили. Для гладкости и блеска влейте столовую ложку лимонного сока. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

• Шаг 15
  
  
  

  Куличи поливайте глазурью сразу, как только достанете из духовки. Полейте и посыпьте кондитерскими посыпками. Из формы тоже нужно доставать сразу же после выпечки. Остужать куличи на решётке.

• Шаг 16
  
  
  

  В итоге у вас получатся очень лёгкие, воздушные куличи с апельсиновым ароматом, которые будут храниться в течение недели. Наверняка этот рецепт станет вашим любимым, ведь он очень простой.