Идеальный пасхальный кулич

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Обязательным атрибутом пасхального стола является кулич. Чтобы приготовить идеальный кулич на Пасху, не нужно быть пекарем с 30-летним стажем. Достаточно просто взять проверенный рецепт идеального кулича и в точности его повторить.

Ингредиенты

Как приготовить "Идеальный пасхальный кулич"

• Шаг 1
  
  
  

  Молоко можно взять отборное, либо домашнее. Главное, чтобы оно было свежим. Дрожжи используйте только прессованные. Смотрите дату изготовления. Чем свежее, тем лучше. Сухие дрожжи не используйте. На муке не экономьте. Покупайте муку высшего сорта проверенной торговой марки. Сливочное масло используйте только натуральное, изготовленное по ГОСТу без заменителей молочного жира. Процент жирности настоящего масла – 82,5%. Если есть возможность купить настоящее масло у фермеров – воспользуйтесь ей. Изюм берите без косточек. Цвет значения не имеет. Главное, чтобы он был хорошего качества. Водку покупайте в проверенных алкомаркетах, где не продают подпольную продукцию. Хоть водки в рецепте всего 3 ложки, но помните, что ложка дёгтя портит бочку мёда. Так может случиться и здесь.

  Яйца, перед приготовлением идеального кулича, проверьте на свежесть. Опустите их в холодную воду и посмотрите, всплывут ли они. Использовать можно только те яйца, которые полностью лежат на дне. Те, у которых острый конец начинает подниматься кверху ещё пригодны, но уже не первой свежести.

  После того, как подготовили все ингредиенты, приступим к выпечке. Если вы человек верующий, обязательно прочтите молитвы. Если кулич для вас больше дань традициям, просто думайте о чём-то хорошем. Приготовление начинаем с опары. Нагрейте молоко до 36 градусов и растворите в нём дрожжи.

• Шаг 2
  
  
  

  Добавьте 350 грамм сахара, хорошо перемешайте. Просейте 3 столовых ложки муки и добавьте к молоку. Перемешайте, накройте посуду с тестом полотенцем и оставьте в тепле на час, чтобы опара подошла.

• Шаг 3
  
  
  

  Добавьте 10 яиц и перемешайте.
• Шаг 4
  
  
  

  Сливочное масло достаньте заранее и оставьте на столе, чтобы оно стало мягким как крем. Можно на полминутки поставить его в микроволновку, тогда оно станет мягким, но не растает.

• Шаг 5
  
  
  

  Добавьте в опару дрожжи, перемешайте.

• Шаг 6
  
  
  

  Теперь пришло время посолить опару, добавить ванилин, корицу, водку и мускатный орех. Водка добавляется для того, чтобы тесто было ещё более воздушным. Просейте муку на три раза и частями всыпьте в тесто.
• Шаг 7
  
  
  

  Вымесите тесто. Оно не должно быть похоже на пельменное. Тесто для идеального пасхального кулича нежное, влажное и немного липнет к рукам. Накройте посуду с тестом и оставьте на час в тепле.

• Шаг 8
  
  
  

  Пока тесто поднимается, подготовьте формы. Можно взять бумажные готовые формы, можно использовать разъёмные формы для выпечки, можно использовать даже жестяные банки из-под горошка или кукурузы. Посуда для выпечки куличей должна быть сухой и чистой. Смажьте формы для выпечки растительным маслом. Делайте это прямо руками, потому что масляными руками нужно будет сформировать из теста шар, который вы выложите в форму. Он должен заполнить форму на треть. Тесто очень сильно поднимется в процессе расстойки и выпечки.

• Шаг 9
  
  
  

  Оставьте формы с тестом на полчаса в тепле.

• Шаг 10
  
  
  

  В разогретую до 180 градусов духовку поставьте формы с увеличившимся почти в 2 раза тестом. Выпекайте до готовности, которую можно проверить, проткнув кулич деревянной шпажкой по центру. А вообще, маленькие куличики в банках из-под кукурузы пекутся около 20 минут, большие куличи, весом около 700 грамм, пекутся 40 минут. Смотрите по красивой румяной корочке. Готовые куличи не вынимайте из форм до полного остывания.
• Шаг 11
  
  
  

  Для приготовления глазури взбейте белки с сахарной пудрой, используя миксер. Пудру нужно обязательно просеять и добавлять частями. Добавьте чуточку лимонного сока. Нанесите глазурь на куличи при помощи силиконовой кисточки.

• Шаг 12
  
  
  

  Посыпьте на свежую глазурь кондитерскую посыпку.

• Шаг 13
  
  
  

  Вот и всё. Куличи готовы. Это относительно быстрый рецепт.