Кулебяка с капустой и грибами

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Кулебяка – это традиционное блюдо русской кухни. И рецептов приготовления этого пирога огромное множество. Здесь будет представлен рецепт приготовления кулебяки из тушёной квашеной капусты и лесных грибов. Этот рецепт очень простой, кулебяка получается невероятно вкусной. Всё в русских традициях. На приготовление уйдёт 2 часа. Но активное время готовки, конечно, меньше. Просто дрожжевому тесту нужно время на расстойку.

Ингредиенты

Как приготовить "Кулебяка с капустой и грибами"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления кулебяки. Дрожжи заранее проверьте на всхожесть. Растворите небольшое количество дрожжей в сладкой тёплой водичке и подождите минут 15. Если пошла пена, дрожжи хорошие. Если нет, купите другие. Часто бывает так, что дрожжи не действуют, даже если срок годности не вышел.

• Шаг 2
  
  
  

  Первым делом готовится начинка. В кулебяку добавляют только полностью остывшую начинку. Лук очистите от шелухи и нарежьте как вам больше нравится. Лучше тонкими кольцами, или меленькими кубиками. Не очень приятно, если будут большие лапти жареного лука.

• Шаг 3
  
  
  

  Морковку вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Можете нарезать мелкими кубиками. Добавьте к луку и жарьте.
• Шаг 4
  
  
  

  Квашеную капусту выложите в сито или дуршлаг, промойте холодной кипячёной водой, выложите в кастрюлю с кипящей водой и варите минуты 3. Добавьте в сковороду к моркови, перемешайте, накройте крышкой и убавьте газ на минимум.

• Шаг 5
  
  
  

  В подсоленную кипящую воду опустите сушеные лесные грибы и варите до готовности. Много воды не наливайте.

• Шаг 6
  
  
  

  Нарежьте готовые и остывшие грибы соломкой, добавьте к капусте. Процедите грибной бульон и вылейте в капусту. Тушите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Посолите и приправьте свежемолотым перцем, когда начинка будет готова.
• Шаг 7
  
  
  

  Остудите начинку для кулебяки до комнатной температуры.

• Шаг 8
  
  
  

  Свежие яйца разбейте в миску и перемешайте венчиком, чтобы желток и белок смешались.

• Шаг 9
  
  
  

  Выложите к яйцам сметану, сахар, добавьте щепотку соли.

• Шаг 10
  
  
  

  Добавьте 3 столовых ложки подсолнечного масла, перемешайте.
• Шаг 11
  
  
  

  Просейте муку и смешайте её с сухими дрожжами.

• Шаг 12
  
  
  

  Добавьте к жидкой части теста.

• Шаг 13
  
  
  

  Вымесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте минут 10, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле.

• Шаг 14
  
  
  

  Когда тесто увеличится в объёмах в два раза, оно готово к дальнейшей обработке.

• Шаг 15
  
  
  

  Разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте в не очень тонкий пласт.

• Шаг 16
  
  
  

  В середину выложите капустную начинку, а края нарежьте косыми полосками.

• Шаг 17
  
  
  

  Заплетите «косичку», чтобы закрыть начинку.

• Шаг 18
  
  
  

  Можно сделать из небольшого количества теста украшение для кулебяки. Точно так же сделайте и второй пирог. Оставьте на 20 минут для расстойки в тепле.

• Шаг 19
  
  
  

  Взбейте яйцо и смажьте кулебяки перед тем, как начать выпекать. Можно посыпать маком или кунжутом.

• Шаг 20
  
  
  

  Разогрейте до 180 градусов духовку и выпекайте кулебяки в течение 30 минут. Должна получиться очень румяная аппетитная корочка.