Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Кулебяка с капустой и грибами

Кулебяка – это традиционное блюдо русской кухни. И рецептов приготовления этого пирога огромное множество. Здесь будет представлен рецепт приготовления кулебяки из тушёной квашеной капусты и лесных грибов. Этот рецепт очень простой, кулебяка получается невероятно вкусной. Всё в русских традициях. На приготовление уйдёт 2 часа. Но активное время готовки, конечно, меньше. Просто дрожжевому тесту нужно время на расстойку.

Ингредиенты

  • 500 грамм пшеничной муки высшего сорта
  • 200 грамм сметаны
  • 80 грамм подсолнечного масла
  • 3 яйца
  • Чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей
  • Столовая ложка сахара
  • 500 грамм квашеной капусты
  • 90 грамм репчатого лука
  • 50 грамм сушёных лесных грибов (лучше боровиков)
  • 120 грамм моркови
  • Чёрный молотый перец
  • Соль мелкая.

Как приготовить "Кулебяка с капустой и грибами"

  • Шаг 1

    Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления кулебяки. Дрожжи заранее проверьте на всхожесть. Растворите небольшое количество дрожжей в сладкой тёплой водичке и подождите минут 15. Если пошла пена, дрожжи хорошие. Если нет, купите другие. Часто бывает так, что дрожжи не действуют, даже если срок годности не вышел.

  • Шаг 2

    Первым делом готовится начинка. В кулебяку добавляют только полностью остывшую начинку. Лук очистите от шелухи и нарежьте как вам больше нравится. Лучше тонкими кольцами, или меленькими кубиками. Не очень приятно, если будут большие лапти жареного лука.

  • Шаг 3

    Морковку вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Можете нарезать мелкими кубиками. Добавьте к луку и жарьте.

  • Шаг 4

    Квашеную капусту выложите в сито или дуршлаг, промойте холодной кипячёной водой, выложите в кастрюлю с кипящей водой и варите минуты 3. Добавьте в сковороду к моркови, перемешайте, накройте крышкой и убавьте газ на минимум.

  • Шаг 5

    В подсоленную кипящую воду опустите сушеные лесные грибы и варите до готовности. Много воды не наливайте.

  • Шаг 6

    Нарежьте готовые и остывшие грибы соломкой, добавьте к капусте. Процедите грибной бульон и вылейте в капусту. Тушите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Посолите и приправьте свежемолотым перцем, когда начинка будет готова.

  • Шаг 7

    Остудите начинку для кулебяки до комнатной температуры.

  • Шаг 8

    Свежие яйца разбейте в миску и перемешайте венчиком, чтобы желток и белок смешались.

  • Шаг 9

    Выложите к яйцам сметану, сахар, добавьте щепотку соли.

  • Шаг 10

    Добавьте 3 столовых ложки подсолнечного масла, перемешайте.

  • Шаг 11

    Просейте муку и смешайте её с сухими дрожжами.

  • Шаг 12

    Добавьте к жидкой части теста.

  • Шаг 13

    Вымесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте минут 10, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле.

  • Шаг 14

    Когда тесто увеличится в объёмах в два раза, оно готово к дальнейшей обработке.

  • Шаг 15

    Разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте в не очень тонкий пласт.

  • Шаг 16

    В середину выложите капустную начинку, а края нарежьте косыми полосками.

  • Шаг 17

    Заплетите «косичку», чтобы закрыть начинку.

  • Шаг 18

    Можно сделать из небольшого количества теста украшение для кулебяки. Точно так же сделайте и второй пирог. Оставьте на 20 минут для расстойки в тепле.

  • Шаг 19

    Взбейте яйцо и смажьте кулебяки перед тем, как начать выпекать. Можно посыпать маком или кунжутом.

  • Шаг 20

    Разогрейте до 180 градусов духовку и выпекайте кулебяки в течение 30 минут. Должна получиться очень румяная аппетитная корочка.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (20)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.