Пасхальный пирог

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Пасха – это великий праздник у христиан. Поэтому и стол должен соответствовать масштабам события. Помимо творожной пасхи и кулича, обязательно приготовьте пасхальный пирог с мясом. Он очень вкусный, нежный и смотрится восхитительно. Будьте готовы к тому, что все приглашённые к праздничному застолью хозяйки, будут просить рецепт этого чудесного пирога на Пасху.

Ингредиенты

Как приготовить "Пасхальный пирог"

• Шаг 1
  
  
  

  Сливочное масло для теста не заменяйте маргарином. Выбирайте только натуральный продукт с жирностью 82,5%. Лучше приобрести сливочное масло у фермеров. Куриные и перепелиные яйца перед приготовлением пасхального пирога проверьте на свежесть, опустив в холодную воду. Если яйца лежат на дне и даже не думают подниматься, значит их нужно использовать. Фарш лучше брать домашний, прокрученный из свежей мясной вырезки. Можно взять фарш из свинины и говядины, можно взять куриный, можно взять фарш из индейки. Тут на ваше усмотрение. Ключевую роль играет только качество продукта.

• Шаг 2
  
  
  

  На водяной бане растопите сливочное масло.

• Шаг 3
  
  
  

  Желтки 2 куриных яиц отделите от белков. Белки уберите в сторону, они пригодятся позже, а желтки смешайте с молоком и влейте в растопленное масло. Добавьте чайную ложку сахара и щепотку соли. Венчиком взбейте молоко со всем остальным в однородную массу.
• Шаг 4
  
  
  

  Просейте муку на два раза, всыпьте в неё сухие дрожжи. Смешайте и добавьте к молочной смеси. Она как раз тёплая, около 37 градусов. Эта температура оптимальна для дрожжей. Так они и не сварятся, и тесто хорошо поднимется.

• Шаг 5
  
  
  

  Вымесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте руками, во время замеса обязательно молитесь и думайте о чём-то хорошем. Как известно, пища, приготовленная с правильным настроем, заряжает энергией и здоровьем, несёт благо. Выложите тесто в миску, в которой оно сможет увеличиться в 2 раза и не «убежать». Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место. Понадобится час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

• Шаг 6
  
  
  

  Пока тесто на расстойке, приготовим начинку для пасхального пирога. Смешайте фарш с пропущенным через пресс чесноком, добавьте сухой майоран, посолите, поперчите, добавьте измельчённый лук. Как добавлять лук – решайте сами. Можно пропустить его через мясорубку, а можно мелко-мелко порубить ножом. Вылейте в фарш яичные белки, отложенные ранее, и перемешайте.
• Шаг 7
  
  
  

  Когда тесто увеличится вдвое, примните его и разделите на две равные части. Можно использовать весы. Раскатайте две лепёшки около 5 миллиметров толщиной.

• Шаг 8
  
  
  

  Выложите мясную начинку на тесто, оставляя край свободным.

• Шаг 9
  
  
  

  Сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте пополам и выложите половинки по кругу. Если использовать целые яйца, их нужно будет взять в два раза больше.

• Шаг 10
  
  
  

  Накройте фарш второй лепёшкой, и защипните края.
• Шаг 11
  
  
  

  В середину поставьте пиалу. Разрежьте пирог так, чтобы получились лепестки с перепелиным яйцом в середине.

• Шаг 12
  
  
  

  Каждый лепесток защипните с одного края и заверните вправо.

• Шаг 13
  
  
  

  Заверните так все лепестки, чтобы верхняя часть была открыта.

• Шаг 14
  
  
  

  Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом, и оставьте минут на 20 для расстойки. Если остался кусочек теста, сформируйте буквы «ХВ», выложите их в центр пирога. Взбейте оставшееся куриное яйцо вилкой и смажьте пирог сверху.

• Шаг 15
  
  
  

  Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.