Пирог с рыбой без молока и яиц

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Отличный вариант для постного меню. Но рыбный пирог, естественно, можно есть только в те дни, когда разрешается рыба. Либо если у вас есть послабления по состоянию здоровья. Также этот рыбный пирог подойдет для вегетарианского меню. На приготовление уйдёт 1 час 45 минут, из указанного количества ингредиентов получится 9 порций. Пирог прекрасно хранится в холодильнике. Просто заверните его после полного остывания в фольгу, оставьте небольшое отверстие, чтобы была циркуляция воздуха. Потом в этой же фольге разогрейте в духовке. Можно завернуть пирог в пергаментную бумагу.

Ингредиенты

Как приготовить "Пирог с рыбой без молока и яиц"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте ингредиенты, необходимые для теста. Муку дважды просейте, чтобы она насытилась кислородом. Дрожжи обязательно заранее проверьте на всхожесть. Разведите половину чайной ложки дрожжей в 2 столовых ложках воды и сыпните чуток сахара. если через 10 минут появится пена, можно использовать дрожжи, тесто поднимется. Воду нужно немного подогреть. Примерно до 35 градусов. Если вода будет холодная, тесто будет подниматься плохо, если слишком горячая, дрожжи погибнут. Поэтому 30-35 градусов – оптимальная температура.

• Шаг 2
  
  
  

  Растворите дрожжи в воде. Добавьте соль и размешайте. Соль тоже должна раствориться. Добавьте муку в воду и вымесите тесто. Делать это нужно тщательно, не менее 10 минут. Чтобы глютен, находящийся в муке, придал необходимую плотность тесту. Хорошо вымешанное тесто – залог пышной выпечки. Смажьте тесто растительным маслом, чтобы оно, поднимаясь, не прилипало к стенкам миски.

• Шаг 3
  
  
  

  Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле, где нет сквозняков, на 60 минут. Тесто увеличится в объёме примерно в три раза.
• Шаг 4
  
  
  

  Пока поднимается тесто, нужно приготовить начинку для постного рыбного пирога. Рыбу выбирайте белую, с плотной мякотью. Обязательно хорошего качества. Если рыба замороженная, проверьте, нет ли признаков повторной заморозки. Обязательно понюхайте и посмотрите на внешний вид рыбы.

• Шаг 5
  
  
  

  Картофель очистите от кожуры и разрежьте клубни пополам. Залейте холодной водой, посолите. Рыбу почистите, промойте и отварите в кастрюле под крышкой вместе с картофелем до готовности. Обычно на это уходит около 20 минут. Готовую рыбу очистите от кожи, костей, плавников. Оставьте картофель с рыбой на тарелке, пусть остывают. Разотрите фенхель с черным перцем в ступке и добавьте к рыбе.

• Шаг 6
  
  
  

  Лук и морковь очистите. Измельчите вместе с сельдереем. Добавьте перец чили и чеснок. тушите на среднем огне до готовности. Тесто разделите на две части. Первую раскатайте в круглую лепёшку и уложите на дно разъёмной формы, смазанной растительным маслом. Поверх натрите на тёрке картофель. На картофель выложите слой рыбы со специями.
• Шаг 7
  
  
  

  На рыбу ровным слоем положите тушеные овощи. Вторую часть теста раскатайте в пласт, вырежете рыбок и уложите их. Из остатков теста заплетите косичку и выложите её по кругу, образуя бортики. Скрепите её с нижним слоем. Чтобы было удобнее делить пирог, вырежьте сразу 9 рыбок, по количеству порций.

• Шаг 8
  
  
  

  Смажьте поверхность теста оливковым маслом. Из перца горошком сделайте каждой рыбке по одному глазу. Чешую сделайте из черного кунжута.

• Шаг 9
  
  
  

  Духовку разогрейте до 220 градусов и выпекайте пирог в течение 20 минут до золотистой корочки.

• Шаг 10
  
  
  

  Готовый пирог можно поделить на 9 кусков.