Пирог яблочник на песочном тесте

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Пирог Яблочник родом из Польши. Там точно знают толк в яблочных пирогах. Готовится он на песочном тесте. Благодаря пошаговой инструкции с фото, даже очень молодая и неопытная хозяйка приготовить вкуснейший пирог с яблоками.

Ингредиенты

Как приготовить "Пирог яблочник на песочном тесте"

• Шаг 1
  
  
  

  Вес яблок дан уже подготовленных. Масло покупайте только натуральное, сливочное. Оно изготовлено по ГОСТу, в составе не имеет ничего кроме сливок. И жирность составляет 82,5%. Если хотите сэкономить, не покупайте спред, а купите сливочный маргарин. Это будет дешевле, а по качеству получится то же самое.

• Шаг 2
  
  
  

  Первым делом нужно приготовить начинку для яблочника. Тщательно вымойте яблоки, оботрите бумажным полотенцем и очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части, удалите семенную коробочку. Нарежьте мелкими кубиками и переложите в кастрюльку.

• Шаг 3
  
  
  

  Посыпьте яблоки столовой ложкой сахара, молотой корицей и ванилином. Если для приготовления яблочника вы использовали яблоки кислых сортов, добавьте больше сахара. поставьте кастрюлю с яблоками на самый медленный огонь и тушите, помешивая, примерно 7 минут.
• Шаг 4
  
  
  

  Если начинка кажется вам слишком жидкой, можете добавить 1-2 столовых ложки картофельного крахмала. В данном рецепте крахмал не добавлялся. Оставьте яблочную начинку в кастрюльке до полного остывания.

• Шаг 5
  
  
  

  Сливочное масло заранее положите в морозилку. Оно должно быть холодным. Просейте муку с разрыхлителем теста и натрите в неё сливочное масло на крупной тёрке. Перетрите муку с маслом руками в крошку.

• Шаг 6
  
  
  

  В муку с маслом добавьте 200 грамм сахара. разбейте яйца аккуратно, чтобы желтки с белками не смешались. Чтобы песочное тесто было рассыпчатым, в него белки не добавляются, только желтки. Если яйца крупные, высшего сорта, будете достаточно 2 желтков. Если яйца мелкие, 2 сорта, возьмите 3 желтка. Белки переложите в сухую чистую ёмкость, накройте плёнкой и поставьте в холодильник. Их можно использовать для других целей. В этом рецепте они не понадобятся.
• Шаг 7
  
  
  

  Вымесите тесто. Если вы не можете собрать тесто в комок, который не разваливается, добавьте столовую ложку холодной воды. И вымесите тесто. Разделите на две неравных части. Меньшую часть положите в морозильную камеру на полчаса, а большую в холодильник, предварительно завернув в пищевую плёнку.

• Шаг 8
  
  
  

  Большую часть достаньте и раскатайте в пласт толщиной 5 миллиметров. Выстелите форму для выпечки так, чтобы было закрыто не только дно, но и бока. Остатки можете срезать.

• Шаг 9
  
  
  

  Выложите остывшую начинку ровным слоем.

• Шаг 10
  
  
  

  Достаньте меньшую часть теста из морозильной камеры и натрите на тёрке так, чтобы закрыть яблочную начинку.
• Шаг 11
  
  
  

  Поставьте пирог из яблок в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте 30 минут. К столу можно подавать хоть горячим, хоть холодным. В польских кафе, такой яблочник подают тёплым вместе с шариком ванильного мороженого. Обязательно попробуйте и такой вариант подачи.