Хачапури по-аджарски

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Этот рецепт классических хачапури по-аджарски, которые готовятся с сулугуни на дрожжевом тесте. Да, на приготовление теста уйдёт около 2 часов, а на выпечку ещё 30 минут. Но, поверьте, оно того стоит. Даже если вы никогда не пробовали настоящих хачапури, обязательно попробуйте. Не зря эта выпечка в Аджарии является традиционной.

Ингредиенты

Как приготовить "Хачапури по-аджарски"

• Шаг 1
  
  
  

  Из указанного количества ингредиентов получается 4 хачапури по-аджарски. Сухие дрожжи можно заменить прессованными, рассчитайте, сколько их понадобится на 500 грамм муки.

• Шаг 2
  
  
  

  Молоко нагрейте до 36-37 градусов и положите в него дрожжи. Если молоко будет горячим, дрожжи сварятся. Если холодным, тесто плохо поднимется. Оптимальная температура – 36 градусов. Чтобы быть уверенной в качестве дрожжей, можно заранее развести их в тёплой подслащенной воде и посмотреть через полчаса. Если нет обильной пены, значит дрожжи не стоит использовать. Тесто не поднимется.

• Шаг 3
  
  
  

  В разведённые дрожжи добавьте соль и просейте муку.
• Шаг 4
  
  
  

  Замесите тесто руками. Тщательно вымешивайте его. Должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто продолжает прилипать несмотря на длительное вымешивание, подпылите стол мукой и продолжайте вымешивать. Слишком сильно мукой не забивайте. Добавляйте по чуть-чуть.

• Шаг 5
  
  
  

  Скатайте тесто в шар, положите в смазанную мукой большую ёмкость, например эмалированный таз, и накройте влажным полотенцем. Учтите, что тесто увеличивается примерно в три раза. Поэтому выбирайте посуду исходя из этого.

• Шаг 6
  
  
  

  Через част тесто нужно обмять.
• Шаг 7
  
  
  

  Через 45 минут можно приступать к выпечке хачапури по-аджарски. Разделите тесто на 4 части.

• Шаг 8
  
  
  

  Натрите сыр сулугуни на крупной тёрке.

• Шаг 9
  
  
  

  Раскатайте четвёртую часть тесто в лепёшку диаметром около 20 сантиметров. Края теста должны быть несколько толще, чем середина.

• Шаг 10
  
  
  

  Сыр разделите на 4 части и выложите четверть начинки так, чтобы по 2 сантиметра с каждого края было свободно.
• Шаг 11
  
  
  

  Сверните края теста рулетом к середине.

• Шаг 12
  
  
  

  Соедините концы, формируя лодочку.

• Шаг 13
  
  
  

  Выложите хачапури по-аджарски на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

• Шаг 14
  
  
  

  Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 20 минут.

• Шаг 15
  
  
  

  Достаньте хачапури, разбейте в каждую лодочку по яйцу и отправьте обратно в духовку. Желток должен остаться жидким, а вот белок, как в яичнице-глазунье, должен запечься и стать белым.

• Шаг 16
  
  
  

  Подавайте к столу, положив в каждый хачапури небольшой кусочек натурального сливочного масла.