Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники
Всего рецептов 870

Рубрикатор

Хачапури по-аджарски

Этот рецепт классических хачапури по-аджарски, которые готовятся с сулугуни на дрожжевом тесте. Да, на приготовление теста уйдёт около 2 часов, а на выпечку ещё 30 минут. Но, поверьте, оно того стоит. Даже если вы никогда не пробовали настоящих хачапури, обязательно попробуйте. Не зря эта выпечка в Аджарии является традиционной.

Ингредиенты

  • 500 грамм муки пшеничной высшего сорта
  • 250 мл молока
  • Чайная ложка сухих дрожжей
  • Половина чайной ложки соли
  • 200 грамм сыра сулугуни
  • 4 яйца.

Как приготовить "Хачапури по-аджарски"

  • Шаг 1

    Из указанного количества ингредиентов получается 4 хачапури по-аджарски. Сухие дрожжи можно заменить прессованными, рассчитайте, сколько их понадобится на 500 грамм муки.

  • Шаг 2

    Молоко нагрейте до 36-37 градусов и положите в него дрожжи. Если молоко будет горячим, дрожжи сварятся. Если холодным, тесто плохо поднимется. Оптимальная температура – 36 градусов. Чтобы быть уверенной в качестве дрожжей, можно заранее развести их в тёплой подслащенной воде и посмотреть через полчаса. Если нет обильной пены, значит дрожжи не стоит использовать. Тесто не поднимется.

  • Шаг 3

    В разведённые дрожжи добавьте соль и просейте муку.

  • Шаг 4

    Замесите тесто руками. Тщательно вымешивайте его. Должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто продолжает прилипать несмотря на длительное вымешивание, подпылите стол мукой и продолжайте вымешивать. Слишком сильно мукой не забивайте. Добавляйте по чуть-чуть.

  • Шаг 5

    Скатайте тесто в шар, положите в смазанную мукой большую ёмкость, например эмалированный таз, и накройте влажным полотенцем. Учтите, что тесто увеличивается примерно в три раза. Поэтому выбирайте посуду исходя из этого.

  • Шаг 6

    Через част тесто нужно обмять.

  • Шаг 7

    Через 45 минут можно приступать к выпечке хачапури по-аджарски. Разделите тесто на 4 части.

  • Шаг 8

    Натрите сыр сулугуни на крупной тёрке.

  • Шаг 9

    Раскатайте четвёртую часть тесто в лепёшку диаметром около 20 сантиметров. Края теста должны быть несколько толще, чем середина.

  • Шаг 10

    Сыр разделите на 4 части и выложите четверть начинки так, чтобы по 2 сантиметра с каждого края было свободно.

  • Шаг 11

    Сверните края теста рулетом к середине.

  • Шаг 12

    Соедините концы, формируя лодочку.

  • Шаг 13

    Выложите хачапури по-аджарски на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

  • Шаг 14

    Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 20 минут.

  • Шаг 15

    Достаньте хачапури, разбейте в каждую лодочку по яйцу и отправьте обратно в духовку. Желток должен остаться жидким, а вот белок, как в яичнице-глазунье, должен запечься и стать белым.

  • Шаг 16

    Подавайте к столу, положив в каждый хачапури небольшой кусочек натурального сливочного масла.

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (16)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.