Торт Наполеон с домашней сгущёнкой

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Готовить торт Наполеон в домашних условиях довольно просто. Этот рецепт можно назвать бюджетным. Если сравнить стоимость торта, приготовленного в домашних условиях и торта из магазина, первый обойдётся в несколько раз дешевле. О вкусе даже говорить не стоит. Для приготовления домашнего Наполеона вы будете использовать ингредиенты наилучшего качества, ведь вам не нужно удешевлять производство.

Ингредиенты

Как приготовить "Торт Наполеон с домашней сгущёнкой"

• Шаг 1
  
  
  

  Чтобы сварить сгущённое молоко в домашних условиях, вам понадобится 200 грамм цельного молока, 200 грамм сахарной пудры и 20 грамм сливочного масла. Из этого количества ингредиентов получится немного больше сгущенного молока, чем требуется для приготовления крема. Поэтому останется ещё и на пробу. Смешайте в кастрюльке сахарную пудру с мягким сливочным маслом. Добавьте молоко и размешайте. Поставьте кастрюльку на минимальный огонь и постоянно помешивайте. При закипании образуется пенка. Когда пудра полностью растворится, добавляйте газ до среднего и варите, постоянно помешивая, 10 минут. Молоко будет очень сильно пузыриться, это нормально. Готовую сгущёнку перелейте в банку и поставьте в ледяную воду. Остудите, постоянно помешивая. Благодаря резкому перепаду температуры, сгущёнка загустеет. Итого на приготовление уйдёт порядка 15 минут. Если вы не хотите варить сгущёнку в домашних условиях, купите готовую. Смотрите, чтобы в составе не было заменителей молочного жира, а сама сгущёнка была сварена по ГОСТу. Ну и название на банке должно быть «Сгущенное молоко с сахаром».

• Шаг 2
  
  
  

  Сливочное масло для теста нужно заранее оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Смешайте масло с мукой и разотрите руками в крошку.

• Шаг 3
  
  
  

  Постепенно, понемногу вливайте молоко комнатной температуры. Должно получиться плотное тесто. Ещё круче, чем пельменное. Возможно, что молока понадобится чуточку больше. Но ненамного. Разница может быть только из-за муки.
• Шаг 4
  
  
  

  Тесто раскатайте в колбаску и разделите на 6 частей одинакового размера. Чтобы куски точно получились одинаковыми, можете их взвесить. Каждый кусок будет весить 90 грамм.

• Шаг 5
  
  
  

  Отрежьте 6 листов пергаментной бумаги одинакового размера. Раскатайте тесто прямо на пергаменте и сложите стопкой друг на друга. Уберите в холодильник.

• Шаг 6
  
  
  

  Чтобы быстрее испечь коржи для Наполеона, можно использовать 2 противня. Выложите по коржу на каждый противень, уберите пергамент, наколите корж вилкой, чтобы он не пузырился. Выпекайте в течение 7 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
• Шаг 7
  
  
  

  Последний корж пеките немного дольше, минут 10. Он должен быть зажаристым. Этот корж потом нужно будет смолотить в крошку для посыпки торта.

• Шаг 8
  
  
  

  Теперь приступим к приготовлению крема. Взбейте сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, со сгущённым молоком. Сначала несколько минут взбивайте масло, а потом, небольшими порциями, добавляйте сгущёнку.

• Шаг 9
  
  
  

  Лимон тщательно промойте и снимите цедру при помощи мелкой тёрки. Добавьте в крем вместе с ванильным сахаром. Перемешайте.

• Шаг 10
  
  
  

  Первый корж положите на плоское блюдо, или другую ровную поверхность. Промажьте кремом. Сверху уложите следующий корж, промажьте и так уложите все 5 коржей. Верх и бока торта промажьте кремом и посыпьте крошкой от последнего коржа. Поставьте в холодильник на 10 часов.
• Шаг 11
  
  
  

  На следующий день, когда намечено застолье, можете немного подравнять торт ножом. Но это необязательно. Обычно форма получается практически идеальной. Разрезайте торт Наполеон на порционные кусочки и подавайте к столу.