Всего рецептов 676
Присоединяйтесь к нам:
ВКонтакте Одноклассники

Кабачковая икра на мясорубке

Есть много рецептов приготовления кабачковой икры, но кажется я нашла для себя идеальный. Во-первых, икра по этому рецепту готовится на мясорубке, а не пробивается блендером. Мне больше по душе именно такая консистенция. Во-вторых, среди ингредиентов нет помидоров, их я как раз таки не люблю добавлять в подобные салаты и закуски. Ну и в-третьих, кабачковую икру таким способом можно приготовить как из зрелых кабачков, так и из молодых, получается одинаково вкусно.

Кстати, в рецепте есть один секрет: вкус кабачковой икры будет разным в зависимости от того, какое подсолнечное масло будет добавлено. Мне больше нравится вариант с маслом без запаха, но и с ароматным маслом получается очень интересный вкус! Так что советую попробовать оба варианта.

Ингредиенты

Вес овощей в очищенном и подготовленном виде

  • 2,5 кг зрелых или молодых кабачков
  • 750 кг моркови
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 375 г томатной пасты
  • 250 г подсолнечного масла
  • 3-4 ст. ложки сахара
  • 1,5-2 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки 9-процентного уксуса

Как приготовить "Кабачковая икра на мясорубке"

  • Шаг 1
    кабачковая икра через мясорубку

    Вес овощей в очищенном и подготовленном виде. Поэтому подготовим все ингредиенты — очистим, а потом взвесим. С кабачков счищаем кожицу, режем небольшими кусками, чтобы справилась мясорубка. Если кабачки молодые, сердцевину и семечки удалять не нужно.

  • Шаг 2
    икра кабачковая на мясорубке

    У болгарского перца удаляем плодоножки, вычищаем внутренности и также нарезаем кусочками.

  • Шаг 3
    кабачковая икра на зиму на мясорубке

    Морковь чистим и нарезаем.

  • Шаг 4
    кабачковая икра на зиму через мясорубку

    Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем на дольки.

  • Шаг 5
    кабачковая икра на мясорубке рецепт

    Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Не пугаемся выделившегося сока, при приготовлении икры он уварится.

  • Шаг 6
    рецепт кабачковой икры через мясорубку

    Перекладываем измельчённые овощи в кастрюлю, в которой будем варить икру. Добавляем в овощную массу подсолнечное масло с запахом или без, томатную пасту, соль и сахар.

  • Шаг 7
    кабачковая икра на мясорубке рецепт на зиму

    Хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим икру около 2-х часов, периодически помешивая.

  • Шаг 8
    рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

    За 15 минут до окончания времени варки добавляем уксус, ещё раз хорошо перемешиваем и оставляем до готовности. При необходимости можно досолить.

  • Шаг 9
    кабачковая икра лучшие рецепты через мясорубку

    Еще горячей раскладываем кабачковую икру по заранее стерилизованным банкам, закатываем и оставляем до полного остывания.

  • Шаг 10
    икра кабачковая через мясорубку с пастой

    Кабачковая икра, приготовленная таким способом прекрасно хранится в темном, прохладном месте или же ее можно убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Другие рецепты по теме

Комментарии:

Комментарии (10)

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.