Кабачковая икра на мясорубке

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Мари

Есть много рецептов приготовления кабачковой икры, но кажется я нашла для себя идеальный. Во-первых, икра по этому рецепту готовится на мясорубке, а не пробивается блендером. Мне больше по душе именно такая консистенция. Во-вторых, среди ингредиентов нет помидоров, их я как раз таки не люблю добавлять в подобные салаты и закуски. Ну и в-третьих, кабачковую икру таким способом можно приготовить как из зрелых кабачков, так и из молодых, получается одинаково вкусно.

Кстати, в рецепте есть один секрет: вкус кабачковой икры будет разным в зависимости от того, какое подсолнечное масло будет добавлено. Мне больше нравится вариант с маслом без запаха, но и с ароматным маслом получается очень интересный вкус! Так что советую попробовать оба варианта.

Ингредиенты

Вес овощей в очищенном и подготовленном виде

2,5 кг зрелых или молодых кабачков
750 кг моркови
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
375 г томатной пасты
250 г подсолнечного масла
3-4 ст. ложки сахара
1,5-2 ст. ложки соли
2 ст. ложки 9-процентного уксуса

Как приготовить "Кабачковая икра на мясорубке"

Шаг 1

Вес овощей в очищенном и подготовленном виде. Поэтому подготовим все ингредиенты — очистим, а потом взвесим. С кабачков счищаем кожицу, режем небольшими кусками, чтобы справилась мясорубка. Если кабачки молодые, сердцевину и семечки удалять не нужно.
Шаг 2

У болгарского перца удаляем плодоножки, вычищаем внутренности и также нарезаем кусочками.
Шаг 3

Морковь чистим и нарезаем.
Шаг 4

Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем на дольки.
Шаг 5

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Не пугаемся выделившегося сока, при приготовлении икры он уварится.
Шаг 6

Перекладываем измельчённые овощи в кастрюлю, в которой будем варить икру. Добавляем в овощную массу подсолнечное масло с запахом или без, томатную пасту, соль и сахар.
Шаг 7

Хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим икру около 2-х часов, периодически помешивая.
Шаг 8

За 15 минут до окончания времени варки добавляем уксус, ещё раз хорошо перемешиваем и оставляем до готовности. При необходимости можно досолить.
Шаг 9

Еще горячей раскладываем кабачковую икру по заранее стерилизованным банкам, закатываем и оставляем до полного остывания.
Шаг 10

Кабачковая икра, приготовленная таким способом прекрасно хранится в темном, прохладном месте или же ее можно убрать в холодильник. Приятного аппетита!