Баклажаны на зиму в остром соусе

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Отличный рецепт заготовки баклажанов на зиму, который понравится всем любителям остренького. Перец чили и чеснок придают остроту. Сладкий перец гармонично вписывается в заготовку, которая становится яркой благодаря томату и красному перцу. Можно приготовить такие баклажаны в остром томатном соусе не только на зиму, а в качестве дополнения к гарниру с мясом.

Ингредиенты

Как приготовить "Баклажаны на зиму в остром соусе"

• Шаг 1
  
  
  

  Перец чили добавляйте по своему вкусу. Возможно, что целого стручка будет слишком много. Если имеются проблемы с желудком, лучше обойтись половинкой, а то и четвертинкой стручка. Готовить баклажаны в томатном соусе проще всего в мультиварке. Там необходимая температура постоянно поддерживается благодаря 3-D нагреву. Подготовьте необходимые ингредиенты.

• Шаг 2
  
  
  

  Баклажаны вымойте в холодной воде, срежьте кончики. Кожуру не снимайте. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки, а потом половинки разрежьте на ломтики, толщина которых около 5 миллиметров.

• Шаг 3
  
  
  

  Положите баклажаны в большую кастрюлю или миску, щедро посыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 20. За это время выйдет тёмный сок, из-за которого баклажаны горчат. Если не хотите тратить время на отстаивание баклажанов в соли, очистите кожуру, потому что именно она даёт горечь.
• Шаг 4
  
  
  

  Перцы вымойте, удалите семена, плодоножки и перегородки. Сладкий перец нарежьте соломкой.

• Шаг 5
  
  
  

  А горький мелко порубите. Будьте осторожны. Лучше работать с горьким перцем в перчатках, чтобы не сжечь руки. После горького перца тщательно вымойте нож, руки и разделочную доску. Если вы случайно потрёте глаза, не вымыв руки после перца, будет очень сильное жжение.

• Шаг 6
  
  
  

  Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте дольками.
• Шаг 7
  
  
  

  Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Можно пропустить через пресс, можно мелко нарезать. Баклажаны откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Выложите на бумажные полотенца, чтобы просушить их.

• Шаг 8
  
  
  

  Помидоры, болгарский перец и чили перец измельчите погружным блендером в пюре. Можно прокрутить в мясорубке.

• Шаг 9
  
  
  

  Вылейте томатное пюре в чашу мультиварки-скороварки.

• Шаг 10
  
  
  

  Закройте крышку, поверните клапан в режим «Закрыт» и тушите томатное пюре в течение 15 минут в режиме «Тушение».
• Шаг 11
  
  
  

  Когда закончится установленное время, спустите пар и откройте крышку мультиварки. Добавьте баклажаны, 2 столовых ложки соли, столовую ложку сахара и чеснок.

• Шаг 12
  
  
  

  Добавьте уксус и растительное масло. Масло можете использовать хоть рафинированное, хоть нерафинированное – по вкусу.

• Шаг 13
  
  
  

  Перемешайте ингредиенты в чаше мультиварки.

• Шаг 14
  
  
  

  Закройте крышку, закройте клапан и тушите 30 минут в режиме «Тушение». Пока готовятся баклажаны, простерилизуйте банки. Тщательно вымойте их содой и поставьте в духовку вверх дном вместе с жестяными крышками. Выставьте температурный датчик на 110 градусов, стерилизуйте после нагревания 15 минут, если банки объёмом 0,5 литра.

• Шаг 15
  
  
  

  Разложите готовые баклажаны по банкам горячими, сразу же закатайте крышками и переверните. Уносите на хранение только после полного остывания.