Консервированные огурцы в собственном соку

• Описание
• Ингредиенты
• Приготовление
• Похожие рецепты
• Комментарии

Маринованные огурцы в собственном соку – это прекрасная закуска на зиму с чесноком и укропом. Рецепт приготовления маринованных огурцов очень простой, быстрый, а самое главное, приготовленные этим способом огурцы прекрасно хранятся. Их можно использовать для приготовления салатов, добавлять в рассольник, или просто подавать к столу с варёной картошкой.

Ингредиенты

Как приготовить "Консервированные огурцы в собственном соку"

• Шаг 1
  
  
  

  Подготовьте ингредиенты для приготовления огурцов в собственном соку. Огурчики берите только молоденькие, сочные, с тонкой кожуркой. Укроп для заготовки берите только молодой и свежесобранный. Жёлтый укроп уже не годится. Растительное масло выбирайте на свой вкус. Можно взять подсолнечное рафинированное, а можно ароматное – нерафинированное.

• Шаг 2
  
  
  

  Замочите огурцы на 20 минут в ледяной воде, затем отрежьте кончики и нарежьте дольками. Выложите нарезанные огурцы в большой таз.

• Шаг 3
  
  
  

  Промойте веточки укропа в холодной воде и мелко порубите его ножом. Добавьте укроп в таз к огурцам.
• Шаг 4
  
  
  

  Чеснок очистите от шелухи, вымойте и измельчите. Можно пропустить через пресс, прокрутить через мясорубку, либо измельчить блендером. Но для блендера, конечно, чеснока будет маловато, если вы будете заготавливать одну порцию огурцов. Выложите чеснок следом за укропом.

• Шаг 5
  
  
  

  Добавьте стакан сахара, 2 столовых ложки соли без горки. Соль обязательно выбирайте ту, которая не содержит йода. Иначе заготовка не будет долго храниться. Можно взять морскую соль. Главное, чтобы она была достаточно чистая. Перемелите чёрный перец и добавьте к огурцам чайную ложку. Добавьте растительное масло. В рецепте используется нерафинированное. А также стакан столового уксуса. Можете развести эссенцию в пропорции 1 к 7.

• Шаг 6
  
  
  

  Перемешайте содержимое таза деревянной лопаткой, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Каждые 15 минут нужно перемешивать огурцы.
• Шаг 7
  
  
  

  Стерилизуйте банки любым удобным способом. В сухие стерильные банки плотно уложите замаринованные огурцы и залейте образовавшимся соком. Лучше использовать банки объёмом 0,5 литра.

• Шаг 8
  
  
  

  Прикройте банки крышками и приступайте к стерилизации. В кастрюлю с толстым широким дном постелите хлопчатобумажную салфетку, поставьте банки с огурцами и накройте крышками. Залейте тёплой водой, включите газ и дождитесь, пока вода закипит. Банки заливайте так, чтобы вода доходила до плечиков. После закипания засеките 15 минут. этого времени достаточно, чтобы простерилизовать огурцы в банке объёмом 0,5 литра. Литровые банки стерилизуйте 30 минут. Закатайте огурцы под ключ, и переверните банки. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, а затем унесите на хранение в погреб.